Myke kringler med eple og karamell

Stemmer: 1

Slik lager du - Myke eple-karamellkringler

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 6 kringleboller

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 458, totalt fett 13 G., mettet fett 8 G., proteiner 7 G., karbohydrater 78 G., fiber 3 G., kolesterol 38 mg, natrium 3386 mg, sukker 40 G.

Disse velduftende, myke pretzelsene er tilsatt den fantastiske høstsmaken av karamelliserte epler. Hakkede, søte og syrlige epler tilsettes direkte i den søte gjærdeigen som brukes til å lage pretzelsene. De ferdige pretzelsene, drysset med grovt salt, toppes med hjemmelaget karamellglasur for en harmonisk kontrast av salt og søtt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Myke kringler

1 kopp helmelk, varmet opp til 43 °C
7 g tørrgjær (2 og 1/4 ts)
3 spiseskjeer lys brunt sukker
1 ts vaniljeekstrakt
2 og 1/4 kopper premiummel + ekstra til elting av deigen
2 ss usaltet smør, romtemperatur, pluss ekstra til å smøre bollen
1 lite Granny Smith-eple, skrelt og kuttet i 1/4-tommers biter.
1 teskje malt kanel
1 teskje grovt salt
1/3 kopp natron
2 spiseskjeer grovt salt

Karamellkremglasur

2 spiseskjeer usaltet smør
1/3 kopp lys brunt sukker
1/4 kopp kremfløte
1 kopp siktet melis
0,5 ts vaniljeekstrakt
En klype grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gjærdeig, epler, kanel, brunt sukker, melis, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Myke kringler:

Hell varm melk i en middels stor bolle og dryss over gjær. La gjæren løse seg opp i omtrent 5 minutter til den skummer.
Rør inn brunt sukker, vanilje og 2,5 dl mel med en tresleiv til en jevn masse. Rør inn det mykede smøret til det er helt blandet sammen, og tilsett deretter de resterende 3,5 dl mel, hakket eple, kanel og grovt salt til en klissete deig.

Ha deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kna den. Tilsett mer mel om nødvendig, til den er glatt, men fortsatt litt klissete, ca. 5 minutter. Form den til en ball, legg den i en stor smurt bolle og dekk godt med plastfolie. La den heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
I mellomtiden forvarm ovnen til 230 °C og kle en stekeplate med bakepapir.

Når du måler mel, legg det i et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser det direkte fra posen, vil melet bli komprimert, noe som resulterer i tørre bakverk.
Slå deigen ned for å lufte den, og hell den deretter ut på en lett melet arbeidsflate. Hvis deigen føles stiv, dekk den til og la den hvile til den mykner. Del deigen i 6 deler.

Arbeid med ett stykke om gangen, rull og strekk det mellom håndflatene til et 60 cm langt tau. Løft endene av tauet opp, slik at du får en U-form.

Kryss deretter den ene enden over den andre to ganger for å lage en dobbel vridning i midten. Bøy endene og fest dem til bunnen av hesteskoen, slik at du får en kringleform.

Gjenta det samme med resten av deigen.
Løs opp natron i 3 kopper varmt vann i en grunn ildfast form. Dypp forsiktig hver kringle i natronløsningen, la overflødig vann renne av, og legg dem deretter på den forberedte stekeplaten og dryss over grovt salt. Stek til kringlene er hovne og dypt gyllenbrune, 12–15 minutter. Sett til side for å avkjøles.
Karamellkremglasur:

I en liten kjele på middels lav varme smelter du smør og brunt sukker til det er glatt. Rør inn kremfløten og hell den deretter i en middels stor bolle. Rør inn melis, vanilje og salt til det er glatt (det skal være tykt nok til at det ikke renner). Ha glasuren umiddelbart over i en liten sprøytepose eller ziplock-pose, klipp av hjørnet og sprøyt den over de avkjølte kringlene. La glasuren stivne i omtrent 10 minutter.