Bakt Alaska-kake for sjokoladeelskere

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10–12

Baked Alaska-iskapskake er en elegant dessert som fengsler med sitt utseende, smak og kombinasjon av teksturer. Den består av tre komponenter: iskrem, sukkerbrød og marengs. I denne oppskriften er hver av de tre komponentene tilsatt den fantastiske smaken av sjokolade. En sjokoladebunn av pundkake er lagvis dekket med sjokoladeis, dryppet med sjokoladesaus og toppet med en luftig kakao-tilsatt marengs. Sjokoladeelskere vil bli henrykt. For å forbedre dessertens smak, velg flere typer sjokoladeis (ideelt sett fem typer) med varierende fylde og nyanser for en slående servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sjokoladesaus

0,5 kopper kremfløte
1/4 kopp lys brunt sukker
1/4 kopp lett maissirup
2 spiseskjeer usaltet smør
En klype salt
1 plate (110 g) halvsøt sjokolade, hakket
1 ss kakaopulver

Iskremkake

10 kopper sjokoladeis av forskjellige typer
1 sjokoladepundkake (300 gr.), kuttet i 0,5 cm tykke skiver.

Marengs

1 kopp granulert sukker
2 spiseskjeer kakaopulver
Hvitene fra 6 store egg, romtemperatur
En klype vinstein

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: krem, brunt sukker, sirup, smør, halvsøt sjokolade, kakao, sjokoladeis, cupcake, sukker, egg, kremen av tartar

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered sjokoladesausen:

I en middels stor kjele blander du fløte, brunt sukker, maissirup, smør og salt. Kok opp over middels varme under omrøring. Tilsett sjokolade og kakaopulver og fortsett å koke under konstant omrøring til blandingen er jevn, tykk og blank, 1–2 minutter. La den avkjøles.
Lag iskaken:

Spray en metall- eller glassbolle på 3,5 liter med matlagingsspray og kle den med plastfolie, slik at det er 2,5 cm overheng. Ha én type iskrem i bollen og fordel den jevnt. Topp med den andre typen iskrem, deretter den tredje. Bruk et stykke plastfolie til å trykke iskremen ned og fordel den jevnt. Drypp over halvparten av sjokoladesausen og topp med halvparten av pundkakeskivene i et enkelt lag. Dekk med plastfolie og frys til kaken er helt stivnet, ca. 30 minutter.

Ta av iskaken og smør den fjerde typen iskrem oppå; gjenta med den femte typen. Trykk lagene sammen med et stykke plastfolie. Drypp resten av sjokoladesausen over og topp med et enkelt lag av de resterende pundkakeskivene. Dekk med plastfolie og frys til den er helt stivnet, i minst 4 timer eller over natten.
Forbered marengsen:

I en liten bolle blander du sukker og kakaopulver. I en stor bolle pisk eggehvitene og vinsyren med en mikser på middels hastighet til det skummer, 30 sekunder til 1 minutt. Vend gradvis inn sukkerblandingen. Øk mikserhastigheten til høy; pisk til sukkeret er oppløst og marengsen danner stive topper, 4 til 5 minutter.
Ta av iskaken og hvelv den utover en stekeplate med folie. La den hvile til den kommer ut av formen, fjern deretter folien. Fordel marengsen over toppen og sidene av kaken, slik at det øverste laget blir litt tykkere. Bruk baksiden av en skje til å lage mønstre i marengsen. Frys til marengsen er helt stivnet, minst 3 timer eller opptil 2 dager.
Rist marengsen med en brenner (eller stek i ovnen på 260 °C til den er gyllenbrun, 3–5 minutter). Bruk to store stekespader til å legge den stekte Alaska-marengsen over på et serveringsfat og skjære i skiver.