Sitronbakt Alaska-iskrempai

Stemmer: 2

Tid: 5 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–12

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 12
Kalorier 336, totalt fett 8 G., mettet fett 4 G., proteiner 5 G., karbohydrater 62 G., fiber 1 G., kolesterol 36 mg, natrium 102 mg, sukker 50 G.

Denne fantastiske desserten har et lag med sitronsorbet, vakkert komplementert av glatt vaniljeis på en ladyfingers-bunn, alt toppet med en luftig marengstopp som beskytter iskremen fra å smelte i ovnen mens du steker kaken. Ikke bekymre deg, Alaska trenger bare å steke i noen få minutter for å karamellisere overflaten lett. Hvis du har en brenner, kan du bruke den til å brune toppen av kaken lett. Denne kaken tar litt tid å lage, men den imponerende presentasjonen er vel verdt innsatsen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Iskremkake

0,5 kopp ferskpresset sitronsaft (fra ca. 4 sitroner)
0,5 kopper sukker
Vegetabilsk olje for å smøre pannen
1,5 l sitronsorbet, myknet
3 kopper vaniljeis, myknet
8–12 myke fingertupper

Marengs

Hvitene fra 6 store egg, romtemperatur
En klype vinstein
1 kopp sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sitronsaft, sukker, sitron, sitronsorbet, vaniljeis, savoiardi-kjeks, egg, kremen av tartar

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland sitronsaft og sukker i en liten kjele og tilsett 0,5 kopper vann. Kok opp, reduser deretter varmen til middels og la det småkoke til sirupen dannes, 10–15 minutter. Hell i en liten bolle og sett til side for å avkjøles.
Lag iskaken:

Smør en brødform på 22 x 12 cm med vegetabilsk olje og kle den med plastfolie. Hell sitronsorbeten i formen og fordel den jevnt. Topp med et jevnt lag med vaniljeis. Legg et stykke plastfolie direkte på iskremen og trykk ned for å glatte overflaten og pakk iskremen godt. Frys i 30 minutter.

Ta av iskremen og legg fingerkjeksene oppå i et enkelt lag, og skjær av dem etter behov for å få plass. Pensle fingerkjeksene med halvparten av den ferdigblandede sitronsirupen. Dekk med plastfolie og frys til de har stivnet, i minst 2 timer eller over natten.
Forbered marengsen:

I en stor bolle, pisk eggehvitene og vinsyren med en mikser på middels høy hastighet til det skummer, ca. 2 minutter. Pisk gradvis inn sukkeret, øk deretter mikserhastigheten til høy og pisk til det dannes stive, blanke topper, ca. 4 minutter til.
Ta av kaken og hvelv den ut på en stekeplate med bakepapir. La den hvile opp ned i formen til den glir ut av seg selv. Fjern filmen og dekk kaken helt med marengsen. Bruk baksiden av en skje til å lage virvler og topper. Sett kaken i fryseren for å stivne helt, i minst 2 timer til.
Forvarm ovnen til 260 °C (425 °F) og stek kaken til marengstoppene er gyldne, 3 til 5 minutter, eller rist marengsen med en brenner. La kaken mykne i 10 minutter før du skjærer den i skiver. Server med resten av sitronsirupen dryppet over.