Bær-"Baket Alaska"

Stemmer: 2

Tid: 2 timer pluss avkjølingstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Hvis du syntes det var sprøtt å steke iskrem i ovnen, har du noe å glede deg til. Det er akkurat slik en klassisk Baked Alaska-kake lages. Iskrem legges lagvis på en bunn, toppes med marengs og stekes i ovnen til den er gyllenbrun, men innsiden forblir like kjølig som Alaska om vinteren. For å lage denne bærkaken bruker du forskjellige typer bæris og sorbet og har dem i en skje, vekslende på hverandre, for å lage et vakkert tverrsnitt av desserten, slik at du kan oppleve de kontrasterende teksturene og smakene med hver bit. Frysetørkede jordbær tilsettes også eggehvitene mens du visper.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Iskremkake

1 ark frossen butterdeig, tint og delt i to
3 spiseskjeer sukker
0,5 ts malt kanel
2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
8 kopper iskrem med assorterte bær og kirsebær og sorbet
1/4 kopp bringebærsyltetøy uten frø

Marengs

Hvitene fra 6 store egg, romtemperatur
En klype vinstein
1 kopp sukker
1/4 kopp frysetørkede jordbær, hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butterdeig, iskrem, sorbet, bringebærsyltetøy, egg, kremen av tartar, jordbær, kanel, marengs

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Legg butterdeighalvdelene på en stekeplate med litt mellomrom. Legg en annen stekeplate oppå for å hindre at deigen hever seg for mye. Stek til de er gyllenbrune, ca. 30 minutter.
Bland sukker og kanel i en liten bolle. Fjern den øverste stekeplaten og pensle kakelagene med halvparten av det smeltede smøret. Dryss over halvparten av kanelsukkeret, snu deretter deigen; pensle med resten av smøret og dryss over resten av kanelsukkeret. La avkjøles.

Spray en 23 x 13 cm brødform med matoljespray og kle den med plastfolie. La det være et 15 cm overheng på de to korte sidene. Skjær av butterdeigene om nødvendig, slik at de passer godt i formen.
Lag en iskakeFordel halvparten av iskremen og sorbeten, vekselvis, i formen. Bruk et stykke plastfolie til å trykke iskremen godt og jevnt ned i formen. Fordel halvparten av bringebærsyltetøyet på toppen og legg på ett stykke butterdeig. Gjenta med resten av iskremen og sorbeten, bringebærsyltetøyet og butterdeigen. Dekk med plastfolie og sett i fryseren for å stivne, minst 6 timer eller over natten.
Forbered marengsenI en stor bolle, pisk eggehvitene og vinsyren med en mikser på middels hastighet til det er skummende, 30 sekunder til 1 minutt. Pisk inn sukkeret gradvis. Øk mikserhastigheten til høy og pisk til det dannes stive, blanke topper, 4 til 5 minutter. Tilsett de frysetørkede jordbærene og pisk til en jevn røre, ca. 1 minutt.
Ta av iskaken og hvelv den utover en stekeplate dekket med folie. La den stå til iskremen glir ut av formen; fjern folien. Fordel en fjerdedel av marengsen over toppen og sidene av kaken. Ha resten av marengsen over i en stor spritepose med en 1,25 cm stjernetupp. Sprøyt den på toppen og sidene av kaken. Frys til marengsen stivner, minst 4 timer og opptil 2 dager.
Rist marengsen med en brenner (eller stek i ovnen på 260 °C til den er gyllenbrun, 3–5 minutter). Bruk to store stekespader til å legge den stekte Alaska-marengsen over på et serveringsfat og skjære i skiver.