Kokos havregrøt sandwichkjeks

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 18 stk.

Disse kjeksene er bakt av en blanding av malt havre, kokosflak og premiummel. Et hint av kanel komplementerer den søte vanilje-kokosaromaen perfekt. Når kjeksene er avkjølt, legg dem sammen med et luftig fyll laget av smør, marshmallowfluff, melis og maltmelkpulver. Disse sandwichkjeksene er en fantastisk godbit til en spesiell anledning.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Informasjonskapsel

3 kopper havregryn
1 kopp søte kokosflak
1,5 kopper premiummel
1 ss. l. maltmelkpulver
1 teskje natron
1 teskje malt kanel
0,5 ts grovt salt
220 g usaltet smør, romtemperatur
3/4 kopp lys brunt sukker
0,5 kopp granulert sukker
2 store egg
0,5 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts kokosnøttekstrakt
Grovt hvitt sukker, til pynt

Fylling

165 g usaltet smør, romtemperatur
1 ss. kremete marshmallows
3/4 kopp melis
1/4 ss maltmelkpulver
1/4 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: havregryn, kokosflak, premium mel, maltmelkpulver, kanel, smør, brunt sukker, sukker, egg, vaniljeekstrakt, kokosnøttekstrakt, marshmallowkrem, melis

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek kakene:

Kjør havregryn og kokos i en foodprosessor og ha det over i en stor bolle. Rør inn mel, maltmelkpulver, natron, kanel og salt.
I en stor bolle, pisk smøret med raffinert og brunt sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, 3–4 minutter. Pisk inn eggene ett om gangen og visp til det er glatt. Rør inn vanilje- og kokosekstrakter. Reduser mikserhastigheten til lav og pisk inn melblandingen. Elt deigen.

Kle en stekeplate med bakepapir. Rull deigen til kuler med en diameter på 2,5 cm (du bør ha omtrent 36 av dem) og legg dem på den forberedte stekeplaten. Trykk kulene forsiktig ned og flat dem ut til en tykkelse på 1 cm. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 175 °C. Kle to stekebrett til med bakepapir. Legg 8 deigsirkler på hvert brett, 5 cm fra hverandre, og dryss over grovt sukker. Avkjøl de resterende deigballene.
Stek, snu stekeplatene halvveis, til kjeksene er gyllenbrune i kantene, men fortsatt myke i midten, 18 til 20 minutter. La avkjøles på stekeplaten i 5 minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt. Gjenta med de resterende kjeksene.
I mellomtiden, klargjør fyllet:

I en stor bolle, pisk smør og marshmallow-fluff med en mikser på middels høy hastighet til det er kremet, ca. 2 minutter. Rør inn melis, maltmelk og vanilje. Pisk i ca. 3 minutter.
Fordel 1 toppet spiseskje med fyll på den flate siden av halvparten av kjeksene, og legg deretter de resterende kjeksene oppå for å lage smørbrød. La dem hvile i minst 30 minutter før servering.