Sitron vaniljesvamprull

Stemmer: 1

Slik lager du sitron-vaniljesvampkakerull

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10

Du vil bli henrykt over den fantastiske kombinasjonen av søt vanilje og glitrende sitron i denne myke kakebunnen fylt med et delikat kremfyll. En hel vaniljestang brukes i både kakebunnen og kremen, noe som gir en rik aroma. Når kaken er helt avkjølt, smører du kremen på toppen, og deretter smører du sitronkremen over, slik at de to fyllene ikke blandes helt, men er tydelig synlige i tverrsnittet av bunnen. Topp den ferdige bunnen med sitron-vaniljeglasur og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svampekake

Matlagingsspray
6 store egg, romtemperatur, eggehvitene atskilt fra eggeplommene
0,5 ts ferskpresset sitronsaft
1,5 kopper melis + ekstra til å drysse over
1/4 kopp vegetabilsk olje
1/4 kopp helmelk
1 vaniljestang, delt i to på langs og frøene skrapt ut
1 og 1/4 kopper premiummel
0,5 ts bakepulver
1/4 teskje salt

Fyll og glasur

Hvitene fra 5 store egg
1 og 1/3 kopper granulert sukker
1 vaniljestang, delt i to på langs og frøene skrapt ut
En klype salt
330 g usaltet smør, kuttet i biter, romtemperatur
1 ss finrevet sitronskall + 2 ss ferskpresset sitronsaft
0,5 ss. sitronkrem

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, melis, melk, vaniljestang, premium mel, bakepulver, sukker, smør, sitron, sitronkrem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek svampkaken:

Forvarm ovnen til 190 °C. Spray en stekeplate med kant eller en terteform på 27,5 x 42 cm med matoljespray. Kle bunnen med bakepapir og spray den med matoljespray. I en stor bolle, pisk eggehvitene og sitronsaften med en mikser på middels hastighet til det dannes myke topper, ca. 3 minutter. Tilsett 1/2 kopp melis. Øk mikserhastigheten til middels høy og pisk til det dannes stive topper, 3 til 4 minutter.
I en separat stor bolle, visp eggeplommene med vegetabilsk olje, melk og vaniljefrø til en jevn masse. Sikt den resterende koppen sukker, mel, bakepulver og salt i en middels stor bolle; vend inn eggeplommeblandingen til en jevn masse. Vend inn omtrent en tredjedel av de piskede eggehvitene med en slikkepott, og vend deretter inn de resterende eggehvitene i to omganger. Hell røren i den forberedte formen; stek til kaken spretter tilbake når du trykker forsiktig på den, 12 til 14 minutter.

Sikt melis rikelig over den varme kaken og løsne kantene med en kniv. Legg et rent kjøkkenhåndkle (ikke frotté) oppå kaken. Legg en annen stekeplate på håndkleet og snu kaken sammen med stekeplatene slik at den ligger på håndkleet. Fjern den øverste stekeplaten og bakepapiret. Rull kaken langs den korte kanten, bruk håndkleet som en stokk. Flytt kaken over på en rist med skjøten ned og la den avkjøles helt.
I mellomtiden, lag glasuren:

Pisk eggehvitene, sukkeret, vaniljefrøene og saltet i en varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann (bunnen av bollen skal ikke berøre vannet). Varm opp under omrøring til sukkeret er oppløst, 2–3 minutter. Hell bollen over i en kjøkkenmaskin og pisk med visp på middels høy hastighet til det dannes stive topper, 6–8 minutter. Pisk inn smøret, én om gangen (blandingen kan se klumpete ut). Tilsett sitronskall og -saft. Bytt til visp og fortsett å piske til en jevn masse, ca. 2 minutter.
Rull forsiktig ut rullen. Fordel 2 kopper fyll over hele overflaten av kaken, med en kant på 0,5 cm, og smør sitronkremen på toppen. Bland de to fyllene lett. Rull rullen igjen (uten håndkleet). Skjær av endene med en tagget kniv. Legg rullen over på et serveringsfat og smør resten av glasuren over hele overflaten.