Sitronvalmuefrø-twistboller

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 328, totalt fett 14 G., mettet fett 6 G., proteiner 6 G., karbohydrater 46 G., fiber 3 G., kolesterol 37 mg, natrium 169 mg, sukker 20 G.

Valmueelskere vil sette pris på disse myke, tvinnede bollene, fylt til randen med valmuefrøfyll og toppet med en lett sitronglasur. Den sitrusaktige syrligheten balanserer fyllets søthet perfekt. For å spare tid, elt deigen på forhånd og sett den i kjøleskapet over natten, og bruk ferdigkjøpt valmuefrøfyll.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Vri boller

1 porsjon enkel søt bolledeig
1 kopp hermetisk valmuefrøfyll til baking
Premium mel for arbeid med deig

Glasur

1,5 kopper melis
4 spiseskjeer usaltet smør
1 ss ferskpresset sitronsaft
1 ts finrevet sitronskall
1 ss melk
0,5 ts vaniljeekstrakt
En klype salt

Grunndeig til søte boller

0,5 kopper helmelk
1 pakke (7 g) tørrgjær (2 og 1/4 ts)
1/4 kopp sukker
4 ss usaltet smør, smeltet og litt avkjølt, pluss ekstra til smøring
1 stor eggeplomme
1,5 ts vaniljeekstrakt
2 og 3/4 kopper premiummel, pluss ekstra til å jobbe med deigen
3/4 ts salt
0,5 ts fersk revet muskatnøtt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, egg, melk, sitronskall, muskatnøtt, valmue

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ristene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen; forvarm ovnen til 175 °C og kle to stekeplater med bakepapir.
Rull opp bollene:

Kjevle deigen ut til et rektangel på 25 x 45 cm på et melet underlag. Fordel valmuefrøfyllet jevnt over deigen, og la det være en 2,5 cm kant på den ene langsiden. Pensle en ren deigstripe med vann. Rull deigen langs langsiden til en stram rull, og rull den mot den rene kanten.

Bruk en stor kokkekniv til å skjære rullen i 12 sirkler, hver 4 cm bred.

Fukt hendene og form hver sirkel til en oval.

Rull hver oval i to for å danne et åttetall. Legg bitene på de forberedte stekeplatene. Dekk godt med plastfolie og la dem heve på et varmt sted i 20 minutter.

Brett ut deigen og kjevle den ut igjen om nødvendig. Stek bollene til de er gyllenbrune, ca. 20 minutter, snu stekeplatene halvveis. Legg dem over på rist og la dem avkjøles litt på stekeplatene.
Forbered glasuren:

Bland melis, smør, sitronsaft og -skall, melk, vaniljeekstrakt og salt i en mikrobølgeovnsikker bolle. Dekk med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen i 45 sekunder. Rør til blandingen er glatt. Pensle bollene med glasuren.
Grunndeig til søte boller

Bland 0,5 kopper vann og melk i en kjele og varm opp på lav varme til 37–43 °C. Ta kjelen av platen og dryss over gjær, deretter dryss over en klype sukker. Sett til side uten å røre til det dannes skum, ca. 5 minutter.

Rør det smeltede smøret, eggeplommen og vaniljeekstraktet inn i gjærblandingen. I en stor bolle visper du sammen mel, resten av sukkeret, saltet og muskatnøtten. Lag en grop i midten, tilsett deretter gjærblandingen og rør med en tresleiv til det dannes en tykk, litt klissete deig. Hvelv deigen ut på en melet arbeidsflate og kna den til den er myk og elastisk, ca. 6 minutter. Form den til en ball.
Smør en stor bolle med smør. Ha deigen i bollen og pensle den lett med smør. Dekk til med plastfolie og la den heve i romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time og 15 minutter.

Ta deigen ut av bollen og trykk den litt ned for å slippe ut overflødig luft; form den til en ball igjen og legg den tilbake i bollen. Smør et stort stykke plastfolie lett med smør og legg det rett oppå deigen. Dekk bollen tett med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.