Sjokoladekake med cottage cheese og kokoslag

Stemmer: 2

Slik lager du - Sjokoladekake med cottage cheese og kokosnøttlag

Tid: 5 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Bak en sjokoladekake med et fantastisk kokoslag til Valentinsdagen eller en hvilken som helst annen anledning. Til tross for det enkle utseendet, som minner om et gigantisk sjokoladegodteri, smaker kaken fantastisk, en fryd for kokos- og sjokoladeelskere. Kakebunnen er en myk sjokoladesvampkake, perfekt saftig og fyldig. To lag er klemt mellom et tykt lag med kokoskremostglasur, og hele kaken er dekket med en mørk sjokoladeganache. La den stivne en stund, og skjær deretter i skiver.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sjokoladekake

110 g usaltet smør, smeltet og litt avkjølt, pluss ekstra til å smøre formen
1 kopp hvetemel (se merknad) + ekstra til å drysse med en dustpanne
1 kopp sukker
0,5 kopp kakaopulver
1 teskje natron
0,5 ts bakepulver
0,5 ts salt
0,5 kopper surmelk eller kefir, romtemperatur
1 stort egg ved romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt

Kokosfyll

1 kopp søte kokosflak
1 pose (7 g) gelatinpulver
110 g kremost, romtemperatur
0,5 kopp rømme, romtemperatur
1/4 kopp usøtet kokosmelk
1/4 kopp sukker
3/4 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts kokosnøttekstrakt
1/4 teskje salt

Sjokoladeganache

220 g mørk sjokolade (70–80 % kakao), finhakket
3/4 kopp kremfløte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, surmelk, kefir, krem, rømme, kokosmelk, kokosnøttekstrakt, mørk sjokolade, kakao, kokosflak, ostemasse, gelatin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to firkantede kakeformer på 20 cm med smør, kle bunnen med bakepapir, smør bakepapiret og dryss med mel. Rist av overflødig mel.
I en stor bolle, visp sammen mel, sukker, kakaopulver, natron, bakepulver og salt. I en annen bolle, visp sammen smeltet smør, surmelk, egg, vanilje og 0,5 kopper vann til en jevn masse. Tilsett den våte blandingen til den tørre blandingen, og visp til alt er godt blandet. Hell røren jevnt i de forberedte formene, og glatt overflaten.

Stek, roter pannene halvveis i steketiden, til en tannpirker stukket inn i midten av hver kake kommer ut ren, ca. 25 minutter.
Flytt formene over på en rist og la dem avkjøles i 15 minutter. Snu kakene over på risten, fjern bakepapiret og snu dem deretter igjen. Sett risten med kakene på en stekeplate og la dem avkjøles helt.
Kokosfyll:
Finhakk kokosen i en foodprosessor og ha den over i en stor bolle. Bland gelatinen med 2 spiseskjeer kaldt vann i en liten mikrobølgeovnsikker bolle og la den stå i 5 minutter for å mykne den. Varm gelatinen i mikrobølgeovnen under omrøring til den er helt oppløst, ca. 10 sekunder. Ha gelatinblandingen, kremost, rømme, kokosmelk, sukker, vanilje- og kokosekstrakter og salt i en foodprosessor og kjør til den er glatt, minst 1 minutt. Hell vaniljesausen i bollen med kokosen og rør. La vaniljesausen stå til den er tykk nok til å smøre seg utover, ca. 10 minutter. Ikke la den stivne for mye!
Legg ett kakelag på et kakefat og smør kokosfyllet i midten, og fordel det i et tykt lag nesten helt ut til kanten. Topp med det andre kakelaget, og legg dem rett opp slik at kaken står rett. Sett den ferdige kaken i kjøleskapet i 1 time.
Lag sjokoladeganache:
I mellomtiden koker du opp kremen i en liten kjele og tar den av varmen. Tilsett sjokoladen og rist kjelen forsiktig slik at den er helt dekket. La den stå i 3 minutter til sjokoladen begynner å smelte. Rør blandingen til den danner en jevn ganache, og sett den deretter i kjøleskapet til den er tykk nok til å smøre på kaken (som majones), ca. 15 minutter. Ikke la den stivne for mye!
Bland ganachen igjen og fordel den jevnt over toppen og sidene av kaken. Bruk en slikkepott til å lage virvler i ganachen for å lage en sjokoladedekket kokosnøtt. Sett kaken i kjøleskapet til ganachen stivner, minst 1 time eller over natten.

Note

Når du måler mel, ha det i et målebeger for tørre ingredienser med en skje og fjern overflødig mel. Hvis du øser melet direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimere melet, noe som resulterer i tørre bakverk..