Julia Childs melfrie sjokoladekake
Stemmer: 6
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Denne kaken er en favoritt i Frankrike, og for lenge siden vant den hjertet til Julia Child, som kalte sin versjon av denne desserten «Le Glorieux» (den strålende). Den originale oppskriften er ikke helt melfri. Da McCall's magazine publiserte oppskriften til den franske grevinnen av Toulouse-Latrec i 1959, ble kakens tette tekstur feilaktig beskrevet som «melfri», selv om den inneholder noe mel. Over tid ble mel fullstendig fjernet fra sjokoladekakeoppskriften.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 250 g smør, pluss ekstra til smøring
- Kakaopulver til å drysse over
- 450 g mørk sjokolade (70 % kakao), finhakket
- 8 store egg, romtemperatur
- 3/4 kopp granulert sukker
- 1/2 ts salt
- 2 ss appelsinlikør (som Grand Marnier; valgfritt)
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- Melis til dryss
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: mørk sjokolade, Appelsinlikør, egg, vaniljeekstrakt, melis, kakao
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 180 °C. Smør bunnen og sidene av en springform på 23 cm (helst laget av lettmetall) med smør; dryss med kakaopulver og bank av overflødig smør.
- Bland smør og sjokolade i en middels stor, varmebestandig bolle. Sett bollen over en kjele med kokende vann (bollen skal ikke berøre vannet). Rør til blandingen er jevn og smeltet. Ta bollen ut av kjelen og la den avkjøles til romtemperatur.
- I mellomtiden, i en stor bolle, pisk egg, sukker og salt med en mikser på middels høy hastighet i 4–6 minutter til det er tykt og luftig. Pisk inn appelsinlikør og vanilje. Bruk en slikkepott og vend forsiktig inn den smeltede sjokoladen i tre omganger (ikke overmiks).
- Hell røren i den forberedte formen og stek i 30–40 minutter, til kantene har stivnet og midten er oppblåst, men fortsatt litt ujevn. (Kaken vil fortsette å stivne mens den avkjøles.) Legg kaken over på en rist og la den avkjøles helt (midten kan sette seg litt). Fjern sidene av formen. Dryss kaken med kakaopulver og melis rett før servering.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
