Chicago dyprett pizza
Stemmer: 10
Tid: 7 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Chicago-style pizza har et tykt fyll inni en luftig, kantet bunn. Den er veldig mettende og deilig. For å steke den trenger du en dyp form med høye kanter. Først blander du gjærdeigen, som skal heve i litt over 6 timer, så planlegg på forhånd. Fyllet består av et deilig, klissete lag med mozzarella, toppet halvparten med malt italiensk pølse og halvparten med tynt skivet pepperoni. Topp det hele med knuste tomater, dryss med revet parmesanost etter smak, og stek til den er gyllenbrun.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 ts granulert sukker
- 1 pakke (2 og 1/4 ts) aktiv tørrgjær
- 500 g premiummel (ca. 3,5 kopper)
- 2 ts fint havsalt
- 1/8 ts vinsyre
- 0,5 kopp + 3 ss maisolje + ekstra til å smøre pannen
- 1 ss smeltet usaltet smør
- 340 g tynne skiver av lett mozzarella
- 450 g rå italienske pølser uten tarm
- 220 g tynne skiver pepperoni
- 1 boks (800 g) hermetiske hele San Marzano-tomater, knust for hånd
- Revet parmesanost til dryss
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gjærdeig, kupaty (stekte pølser), pepperonipølse, San Marzano-tomater, mozzarellaost, kremen av tartar
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland sukker og gjær i 330 ml romtemperatur vann (ca. 25 °C) i en bolle og la det stå i 15 minutter. Bland mel, salt og vinsyre i bollen til en kjøkkenmaskin. Når gjæren er oppløst, tilsett den i de tørre ingrediensene sammen med maisoljen. Vend forsiktig med en silikonspade og elt til en løs deig.
- Elt deigen på lav hastighet med eltekroken i 90 sekunder. Ha deigen over i en lett oljet bolle og la den hvile i omtrent 6 timer, til den har doblet seg i størrelse. Slå deigen lett ned og la den hvile i ytterligere 15 minutter.
- Plasser ovnsristen på midterste rille og forvarm ovnen til 220 °C.
- Smør bunnen og sidene av en 30 cm rund bakeform eller en tradisjonell Chicago-style pizzaform med smeltet smør. Bruk hendene til å fordele omtrent tre fjerdedeler av deigen utover bunnen og sidene av formen (spar resten av deigen til en annen oppskrift).
- Kle bunnen av pizzaen med mozzarella, helt ut til kanten. Dekk deretter den ene halvdelen av pizzaen med et tynt, jevnt lag med rå pølse. Topp med pepperoni. Topp med et par håndfuller moste tomater. Bruk hendene til å fordele dem helt ut til kanten. Dryss jevnt over toppen med revet parmesanost.
- Stek, snu formen halvveis, til den er gyllenbrun rundt hele, ca. 25 minutter. La hvile i ca. 5 minutter, og ta deretter pizzaen forsiktig ut av formen eller skjær den rett i skiver i formen, som en pai!
Kategorier:
oppskrift / Komfortmat / Hurtigmat / Pizzaer / Bakeri / Salte paier / Amerikansk mat / Jeff Mauro
Lignende oppskrifter
