Deep Dish Pizza i Chicago-stil

Stemmer: 1

Slik lager du Chicago-style Deep Dish-pizza

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8

Denne amerikanske pizzaen er spesielt utviklet for de som liker deilig mat til det fulle. Den stekes i en dyp form med vanlige ingredienser – gjærdeig, tomatsaus og revet ost. Hvis du ikke har en dyp form, kan du bruke en rund form. Deigen presses mot bunnen og sidene for å lage høye kanter, som deretter fylles med et tykt lag med ost (bruk en blanding av mozzarella og parmesan for en mer levende smak) og et lag med tomatsaus krydret med hvitløk og oregano. Denne tykke pizzaen krever lengre steketid, så sausen legges på toppen for å forhindre at osten brenner seg.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

4 kopper mel
3 ss finmalt maisstivelse
2 teskjeer grovt salt
2,5 ts gjærpulver
2 ss olivenolje + ekstra til bollen
4 ss smeltet smør
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
1 ss + 2 ss varmt vann (38–43 °C)

Toppinger

3 ss olivenolje + ekstra til pannene
2 fedd hvitløk, revet
0,5 ts røde pepperflak
1 boks (800 g) hermetisk tomatpuré (helst San Marzano)
1 teskje tørket oregano
3 pakker tørr mozzarella av helmelk à 220 g, tynt skåret
Fint revet parmesanost, til topping (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, maismel, gjær, smør, hvitløk, røde pepperflak, San Marzano-tomater, purerte tomater, oregano, mozzarellaost, Parmesanost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt deigen:

I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok blander du mel, maismel, salt, gjær, olivenolje, smeltet smør, vegetabilsk olje og varmt vann. Bland på middels hastighet til deigen samler seg og løsner fra sidene av bollen, men fortsatt fester seg til bunnen, ca. 3 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav og bland i ytterligere 5 minutter. Ha deigen over i en lett oljet bolle og snu den slik at hele overflaten dekkes med olje. Dekk godt til med plastfolie og la heve på et varmt sted i 1 time.
I mellomtiden, lag sausen:

Varm olivenoljen i en middels stor kjele på middels varme. Tilsett hvitløk og røde pepperflak og stek under omrøring til hvitløken mykner litt, ca. 1 minutt. Tilsett tomatpuré og 1 kopp vann. Tilsett oregano og 1 teskje salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke under omrøring til det har tyknet litt, ca. 8 minutter.

Forvarm ovnen til 220 °C. Smør to runde, dype pizzaformer (eller bunnformer på 22 cm) rikelig med ca. 3 spiseskjeer olivenolje i hver. Del deigen i to, legg hver halvdel i bunnen av formen og trykk ned. La deigen hvile i 15 minutter. Trykk deigen ned i bunnen og opp langs sidene av formen med fingrene. Topp hver bunn med et lag med ost og smør 1,5 kopper saus over hver.
Stek pizzaen til skorpen er gyllenbrun og osten bobler, 40–45 minutter (toppingen vil fortsatt være løs i midten). Dryss over parmesanost (hvis du bruker den); la den avkjøles i 15 minutter. Legg den over på et skjærebrett og skjær den i biter.
Du kan fryse ferdiglaget pizza i opptil en måned. La den avkjøles, og pakk den deretter godt inn i plastfolie og folie. For å varme opp igjen, pakk ut pizzaen og stek ved 160 °C til den er gjennomvarm og osten bobler, 50–60 minutter.