50 oppskrifter med bærdesserter

1. Bringebær- og ricotta-toast. Bland 1 kopp fersk ricotta med 1 ss honning; krydre med salt og pepper. Smør på 4 skiver ristet, smurt landbrød. Topp med bringebær, hakkede pistasjnøtter og honning.

2. Ovnsbakt havregrøt med bær. Fordel 3,8 dl assorterte bær i en smurt, firkantet ildfast form på ca. 20 cm. Visp sammen 3,8 dl melk, 2 egg, 4 ss sukker og smeltet smør, 1,2 ts salt og 0,6 ts mandelekstrakt. Rør inn 3,8 dl havregryn. Hell over bærene og dryss med 0,6 dl hakkede mandler. Stek ved 180 °C til de er puffet opp og gyllenbrune, ca. 45 minutter.

3. Bærsmoothie med granola. I en blender, purér 1 kopp frosne blandede bær, tilsett 1/2 kopp hver vanilje gresk yoghurt, granola og mandelmelk, og 1 spiseskje hver peanøttsmør og honning.

4. Blåbærsmoothie. I en blender, kjør 1 kopp hver av tettpakket babyspinat og is, 1/2 kopp hver av kokosvann og frosne blåbær, 1/2 frossen skivet banan, 2 ss mandelsmør og 1 ss honning.

5. Smoothiebolle. I en blender, kjør 1/2 kopp jordbær og kald kokosmelk sammen med 2 pakker frossen dragefruktpuré på 100 g til en jevn masse. Fordel blandingen i 2 boller, drypp over honning og topp med blandede bær, bananskiver, chiafrø, nøtter, kokos og granola.

6. Yoghurt med blåbærlag. I en liten kjele koker du 2,5 dl blåbær, 1 ss sukker, 1 ss honning og vann over middels varme til det er sirupsaktig, ca. 8 minutter. La det avkjøles. Fordel blandingen i 2 ramekiner og topp med naturell eller vaniljeyoghurt.

7. Pannekaker med blåbærricotta. I en stor bolle, visp sammen 2,5 dl mel, 3 ss sukker, 1 ts bakepulver og 1/2 ts salt. I en separat bolle, visp sammen 1,75 dl av hver av ricotta og melk, 2 eggeplommer og 1 ts vanilje. Vend det inn i melblandingen, og vend deretter inn 2,5 dl blåbær. Pisk 2 eggehviter til det dannes stive topper. Vend det inn i røren. Stek 1,25 dl om gangen i en varm, smurt stekepanne.

8. Maispannekaker med bær. I en stor bolle blander du 1,25 dl hvetemel og maismel med 3 ss sukker, 1 ts bakepulver, 1/2 ts salt og 1/4 ts natron. I en separat bolle visper du sammen 3,5 dl melk, 4 ss smeltet smør, 1 egg og 1/2 ts sitronskall. Visp det inn i melblandingen, og vend deretter inn 3,5 dl blandede bær. Stek 1,25 dl om gangen i en varm, smurt stekepanne.

9. Jordbær-bringebærsirup. I en liten kjele koker du 1 1/2 kopper jordbær-bringebærblandingen med 1/2 kopp ren lønnesirup og 1/2 ts sitronskall over middels lav varme til bærene er myke, 10 minutter.

10. Bringebærscones. I en stor bolle, visp sammen 2 kopper mel, 1/4 kopp sukker, 1 ss bakepulver og 1/4 ts salt. Gni inn 6 ss hakket kaldt smør med fingrene til det dannes ertestore klumper. Rør inn 1 kopp kremfløte til alt er blandet. Vend inn 3/4 kopp bringebær. Fordel 8 porsjoner deig på en stekeplate med bakepapir; pensle med kremfløte og dryss over sukker. Stek ved 220 °C til de er gyllenbrune, 20–25 minutter.

11. Småkaker. Lag scones (nr. 10); avkjøl dem, og del dem deretter i to horisontalt. Bland sammen 2,5 dl blåbær og bjørnebær, 2 ss sukker og hakket mynte, og 1/2 ts sitronsaft. La stå i 30 minutter til saften kommer ut. Fordel bærene og saften på de nederste halvdelene av sconesene. Topp med pisket krem ​​og dekk med scone-toppene.

12. Blåbær-bananmuffins. I en stor bolle, visp sammen 1 1/2 kopp hvetemel, 1/2 kopp havregryn, 1 ts bakepulver, 1/2 ts hver av malt ingefær, kanel og salt, og 1/4 ts natron. I en separat bolle, visp sammen 4 oz (110 g) smeltet smør, 3/4 kopp brunt sukker, 1/2 kopp hver av rømme og moste bananer, 2 egg og 1 ts vanilje. Visp inn i melblandingen, og vend deretter inn 1 kopp blåbær. Fordel i 12 muffinsformer med klede former og stek ved 350 °F (180 °C) til de er gyllenbrune, 20–25 minutter.

13. Jordbærkli-muffins. I en stor bolle, visp sammen 2,4 dl hvetemel, 2,4 dl hvetekli, 1,5 dl fullkornsmel, 2 ts bakepulver, 1 ts natron og 1,5 ts salt. I en separat bolle, visp sammen 3,8 dl kjernemelk, 0,75 dl sukker, 0,75 dl vegetabilsk olje, 0,6 dl melasse og 1 egg. Visp det inn i melblandingen, og vend deretter inn 2,4 dl skivede jordbær. Fordel blandingen i 12 muffinsformer med kledde former og stek ved 220 °C til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 15 til 18 minutter.

14. Maisbrød med bringebær. Lag 240 g maismuffinsblanding som anvist på pakken, og tilsett 2 spiseskjeer smeltet smør og 2 spiseskjeer honning i røren. Fordel røren i en smurt, firkantet form på 20 cm, topp med 3,5 dl bringebær og drypp over honning. Stek ved 200 °C til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 20 til 25 minutter.

15. Blåbær-sitronmuffins. Bland 1 1/2 kopper hvetemel med 1 ts bakepulver og 1/2 ts salt. I en separat bolle, visp 2 egg, 1 kopp sukker, 1/2 kopp extra virgin olivenolje, skall og saft av 1 sitron og 1 ts vanilje til blandingen ligner våt sand. Visp inn melblandingen i 2 omganger, vekselvis med 1/2 kopp melk. Bland 1 kopp blåbær med 1 ts mel; vend det inn i røren. Fordel i 8 rektangulære muffinsformer. Stek ved 180 °C til de er gyllenbrune og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, ca. 30 minutter.


16. Raskt blåbær-kokosbrød. I en stor bolle, visp sammen 3,75 dl hvetemel, 1,25 dl sukker, mørkt brunt sukker og søtet kokosmelk, 1 ts bakepulver og 1,25 ts natron, kanel og salt. Rør inn 3,75 dl blåbær, deretter 1,25 dl smeltet kokosolje, 3 sammenpiskede egg og 1 ss vanilje. Ha blandingen over i en smurt brødform på 23 x 13 cm. Stek ved 180 °C til en tannpirker stukket ut kommer ut med noen smuler, ca. 75 minutter.

17. Raskt syltetøy. Bland 2 kopper av hver av blåbær, bjørnebær og jordbær i kvarte i en stekepanne med 1,5 kopper sukker, saften av 2 sitroner og en klype salt. Kok opp forsiktig på middels varme; skum av eventuelt skum. La det småkoke i omtrent 20 minutter, til blandingen tykner nok til å dekke en skje. Avkjøl.

18. Syltetøypaier. Lag syltetøyet (nr. 17). Kjevle ut to skiver avkjølt paideig på et melet underlag til de er litt flate, og bruk deretter en kakeutstikker til å skjære ut sirkler på 10 cm (ca. 12 tommer). Legg 2 spiseskjeer syltetøy på den ene siden av hver. Pensle kantene med sammenvispet egg og brett dem i to for å danne en halvsirkel; klem kantene sammen. Friter i vegetabilsk olje ved 185 °C (355 °F) til de er gyllenbrune, 4–5 minutter. Klapp tørt og dryss med melis.

19. Jordbærsmør. I en foodprosessor, kjør 110 g mykt smør til puree med 1/4 kopp hakkede jordbær, 2 ss melis og en klype salt.


20. Bløtlagte jordbær. Bland 2 kopper skivede jordbær med 1 spiseskje sukker. La stå til saften slippes ut, 30–60 minutter. Server med grillet pundkake og jordbæris.

21. Jordbær i balsamicoeddik. Følg oppskrift nr. 20, og tilsett 1 teskje balsamicoeddik sammen med sukkeret. Rør inn 2 spiseskjeer hakket basilikum. Server med grillet pundkake.

22. Grillede jordbær med smør. Legg 2 kopper jordbær på et stort ark med folie; dryss 1 ss hakket smør på toppen. Rull dem sammen til et bakepapir. Grill over middels varme til jordbærene er møre, 12 minutter. Søt med lønnesirup.

23. Jordbærmilkshake. Lag jordbær i henhold til oppskrift nr. 22. Kjør 1/2 kopp bær med saft og 500 ml fransk vaniljeis i en blender. Topp med pisket krem ​​og dryss over skivede friske jordbær.

24. Pavlovakake. Pisk 4 eggehviter ved romtemperering med en elektrisk mikser på middels hastighet til det dannes myke topper. Pisk gradvis inn 1 kopp fint sukker til det dannes stive, blanke topper. Pisk inn 3 spiseskjeer finknuste frysetørkede bringebær, 1 spiseskje maisenna, 1 teskje hver av bringebæreddik og vanilje. Trykk kaken ut til en 20 cm sirkel på en stekeplate dekket med bakepapir; lag en liten grop i midten. Stek i 65–75 minutter ved 135 °C, til kaken er tørr å ta på. Slå av ovnen og la kaken avkjøles helt. Rett før servering, topp med pisket krem ​​og diverse bær.

25. Maisbrødtrifli. Pisk 2 kopper kald kremfløte med 1/2 kopp melis til det dannes myke topper, og visp deretter inn 1 kopp blandet bærpuré, 2 ts sitronskall og vanilje. Bland 4 kopper blandede bær, 2 ss sukker og sitronsaft. Fordel bærkremen lagvis i en triflebolle, vekselvis med terninger av maisbrød og bær. Sett i kjøleskapet til det skal serveres.

26. Sprø med jordbær og rabarbra. Bland 450 g hver av jordbær i kvart og rabarbraskiver med 1,2 dl sukker og 2 ss maisenna. Ha blandingen i en smurt, firkantet form på 23 cm. I en stor bolle visper du sammen 2,4 dl mel, 1,2 dl havregryn og lysebrunt sukker, og 0,6 dl salt. Gni inn 110 g kaldt, hakket smør med fingrene. Dryss over bærblandingen. Stek ved 180 °C til blandingen er gyllen og bobler, ca. 1 time.

27. Blåbær- og bjørnebærgalette. Bland sammen 2 kopper av hver av bjørnebær og blåbær, 1/2 kopp sukker, 2 ss maisenna, 1/2 ts av hver av vanilje, sitronskall og limeskall. Kjevle ut 1 skive avkjølt paideig på et melet underlag til den er litt flat, og legg den deretter på en stekeplate. Legg bærene på deigen, og la det være en 5 cm kant. Brett kantene på deigen innover, lag folder om nødvendig. Pensle kantene med sammenvispet egg og dryss over sukker. Stek ved 200 °C til fyllet er gyllenbrunt og bobler, ca. 35 minutter.

28. Blåbær-fersken skomaker. I en middels stor bolle blander du 3,8 dl blåbær, 450 g hakkede fersken, 1,2 dl sukker, 3 ss maisenna og 1,2 ts malt ingefær. Hell blandingen over i en smurt, firkantet form på 23 cm. Bland 2,4 dl tørr kakeblanding (som Bisquick) med 1,2 dl kjernemelk og 1 ss sukker. Hell over frukten med en skje. Stek ved 180 °C til kaken er gyllen og bobler, ca. 45 minutter.

29. Kirsebær- og bærterte med frangipane. I en foodprosessor finhakker du 2,4 dl usaltede ristede mandler med 1,5 dl sukker. Tilsett 2 egg, 110 g kaldt smør i terninger, 1 ts vanilje og 0,6 dl salt. Kjør til en jevn masse. Smør utover en forberedt 23 cm tertebunn. Topp med 1,5 dl hver av blåbærene og de halverte, steinfrie kirsebærene. Stek ved 190 °C til de er puffet opp og gyllenbrune, ca. 45 minutter.

30. Sitron- og bærtarteletter. Pisk 1 kopp kald kremfløte med 2 ss melis til det dannes stive topper; vend inn 1/3 kopp sitronkremFordel blandingen i 6 lag med mini-grahamkjeks og dryss over 3,5 dl blandede bær. Sett i kjøleskapet til de har stivnet, 30 minutter.

31. Blåbærclafoutis. Fordel 1 1/2 kopper blåbær i en smurt ildfast form på 1,9 liter. I en blender visper du 1 1/2 kopper helmelk, 3 egg, 3/4 kopp sukker, 1/2 kopp mel, 1 ts vanilje, en klype hver av malt koriander og salt. Hell over blåbærene. Stek ved 190 °C til de er gyllenbrune, ca. 40 minutter. clafoutisene vil være stivnet, men fortsatt ristende. Avkjøl litt. Dryss med melis.


32. Ostekake med bærterte. Bland 7,5 dl blandede bær (del jordbær i to eller fire) med 1 teskje sukker. Kjevle ut ett ark tint butterdeig til et rektangel på 25 x 30 cm på en lett melet overflate. Skjær 1,5 cm tykke strimler fra hver side og brett dem over kantene for å danne en kant rundt omkretsen. Legg dem på en stekeplate og stikk hull i midten med en gaffel. Stek ved 200 °C til de er gyllenbrune, ca. 20 minutter. La dem avkjøles. Visp 170 g myk kremost med 0,75 dl sukker og 2 spiseskjeer kremfløte. Smør over skorpen og dryss over bær.

33. Bringebærfull med kremost. La det småkoke 2,5 dl bringebær med 0,6 dl sukker i en liten kjele på middels varme til det tykner, 8–10 minutter. Sil gjennom en finmasket sil; avkjøl helt. Pisk 60 ml kremost med 0,6 dl sukker og 1 ts vanilje til en jevn masse. Pisk gradvis inn 2,5 dl kald kremfløte til den er tykk og luftig. Rør inn bringebærsausen. Avkjøl i minst 2 timer. Sett i boller og server med shortbread-kjeks.

34. Bjørnebærkrempai. Visp 3 egg, 1/2 kopp rømme, 1/4 kopp kremfløte, 3/4 kopp sukker og frøene fra 1/2 halvert vaniljestang; rør inn 3 ss mel. Trykk 1 skive avkjølt paideig ned i en 23 cm rund bakeform; klem kantene. Fordel 3 kopper bjørnebær over skorpen og hell i frostingen. Stek ved 180 °C til den er oppblåst og nesten stivnet, 50 til 55 minutter. Avkjøl.

35. Bringebær- og sitronsmultringer. I en stor bolle, visp sammen 3,75 dl hvetemel, 0,75 dl sukker, 1 ts bakepulver og 0,6 ts salt. Lag en grop i midten og tilsett 2,5 dl bringebær, 0,75 dl helmelk, 2 sammenpiskede egg og 0,5 ts sitronskall. Rør det inn i melblandingen. Stek små porsjoner av deigen (2 spiseskjeer om gangen, ca. 12 biter) i vegetabilsk olje forvarmet til 180 °C (350 °F) i en 5 cm dybde, snu dem, i 6–7 minutter, til de er gyllenbrune og gjennomstekt. La deigen renne av på kjøkkenpapir. Rull deigen i melis mens de er varme.

36. Jordbærlimonade. I en middels stor kjele koker du opp 2,5 dl sukker og 2,5 dl vann, og rører til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen, tilsett 5 dl jordbær og 0,6 dl vanilje; la det avkjøles. Kjør det i en blender. Press det gjennom en finmasket sil ned i en mugge, og tilsett 2,5 dl frisk sitronsaft og 2,5 dl vann. Server med is.

37. Bjørnebærlimonade. Følg oppskrift nr. 36, bruk kun 3/4 kopp sukker og tilsett 1/4 kopp honning. Bytt ut jordbær med bjørnebær.

38. Vaniljebrus med bjørnebær. La det småkoke 1 kopp vann, 1 kopp bjørnebær og 1/2 kopp sukker i omtrent 20 minutter til det er sirupsaktig. Tilsett saften av 1 lime og 1 teskje vanilje. La det avkjøles helt, og sil deretter gjennom en finmasket sil og trykk godt. Bland 2–4 spiseskjeer sirup med 1 kopp kaldt kullsyreholdig vann for hver drink. Server med is.

39. Jordbærsaus. I en middels stor kjele koker du opp 450 g hakkede jordbær, 1,2 dl sukker, 0,6 dl vann og en klype salt. Skru ned varmen og la det småkoke til det tykner litt, 10 minutter. Mos jordbærene og rør inn 1 teskje sitronsaft; la det avkjøles. Server med iskrem.

40. Jordbærkremfløte. Kjør 2,4 dl jordbær i en blender. Visp 2,4 dl kald kremfløte med 0,6 dl melis med en mikser til det dannes myke topper. Tilsett jordbærpuréen og fortsett å vispe til det dannes middels store topper.

41. Lagkake uten steking. Lag pisket krem ​​(nr. 40). Bland 7,5 dl blandede bær med 1 ss sukker; la stå til de er saftige, 30 minutter. Kle en 23 x 13 cm brødform med plastfolie og kle bunnen med et enkelt lag med vaniljekjeks (ca. 12). Smør 2,5 dl pisket krem ​​over kjeksene, og topp deretter med 2,5 dl bær og saften fra dem. Gjenta med 2 lag til med kjeks, krem ​​og bær, og avslutt med et fjerde lag med kjeks. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten. Ta ut av formen og fjern plastfolien.

42. Bjørnebær-bananis. I en foodprosessor, kjør 2 frosne skivede bananer, 1 kopp frosne bjørnebær og 1 ss lønnesirup grovhakket, kjør deretter til det er glatt, skrap ned sidene etter behov.

43. Fruktis med bjørnebær og peanøttsmør. Mos lett 2/3 kopp bjørnebær med 1 ss sukker. Kjør 1 1/4 kopp melk- og fløteblandingen, 1/2 kopp kremet peanøttsmør og 1/4 kopp sukker i en blender til en jevn masse. Ha 1 toppet teskje av bjørnebærblandingen i bunnen av hver av de 6 ispinner. Fordel peanøttblandingen i formene. Topp med resten av bærblandingen og stikk ispinner inn. Frys til de er faste.

44. Fruktis med te og bringebær. Trekk 4 hvite teposer i 1,5 kopper kokende vann i 5 minutter; fjern teposene og la dem avkjøles. Kjør 1 kopp bringebær med te og 1/2 kopp superfint sukker i en blender; sil gjennom en fin sil. Fordel i 6 isformer; stikk inn pinnene og frys til de er faste.

45. Fruktis med jordbær og vannmelon. I en blender, kjør 3 kopper terninger av vannmelon med 1 kopp halverte jordbær, 2 ss sukker og 1 ss limesaft til puree. Sil gjennom en finmasket sil, press ned, og skum deretter av eventuelt skum som kan komme opp til overflaten. Fordel i 6–8 isformer; stikk inn pinnene og frys til de er faste.

46. ​​​​Italiensk fruktis med litchi og jordbær. I en blender, kjør 3 kopper hakkede jordbær, en boks (450 g) litchi i sirup, 1/2 kopp superfint sukker og 1 ss limesaft. Press blandingen gjennom en finmasket sil og ned i en ildfast form. Frys til den er fast, ca. 4 timer. Knus isen og kjør i en foodprosessor til den er glatt.

47. Jordbær- og limesorbet. I en blender, kjør 3 kopper jordbær, 1/2 kopp hver av superfint sukker og vann, 1 ts limeskall og 3 ss limesaft til puree. Press gjennom en finmasket sil. Kjør i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Frys til det er stivt.

48. Jordbærkrembrus. Lag sorbeten (nr. 47). Fyll et høyt glass halvveis, og veksle mellom kuler med vaniljeis og sorbet. Topp med kaldt kullsyreholdig vann og rør forsiktig.

49. Fruktsalat med kirsebær og bær. I en liten kjele blander du 2 spiseskjeer av hver type sukker og vann, skallet og saften av 1/2 appelsin og frøene av 1/2 vaniljestang. Kok forsiktig opp for å løse opp sukkeret. Avkjøl helt. Rør inn appelsin-vaniljesirupen med 2 kopper halverte jordbær, 1 kopp av hver type blåbær, 1 kopp bringebær og 2 halverte steinfrie kirsebær. Sett i kjøleskapet i 2 timer. Rett før servering rører du inn 2 spiseskjeer hakket mynte.

50. Fruktsalat med likør. Følg oppskrift nr. 49, og tilsett 2 spiseskjeer appelsinlikør i den avkjølte sirupen.