Gresskar sjokoladepai

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 15 kaker

Denne store sjokolade-gresskarpaien er en enkel måte å glede et publikum med en unik dessert. Den stekes på en rektangulær stekeplate og skjæres i individuelle firkanter for servering: én pai er nok til 15 porsjoner. Bunnen er en skorpe av knuste sjokoladekjeks presset inn i et lag med sjokoladeganache, toppet med et tykt lag med kremet gresskarfyll. Før servering toppes hvert paistykke med pisket krem og drysses med sjokoladekjekssmuler. Etter steking trenger paien noen timer for å stivne i kjøleskapet, så planlegg deretter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 pakke (250 g) sjokoladekjeks
0,5 kopp granulert sukker
0,5 ts salt
145 g usaltet smør, smeltet

Fyll og topping

450 g mørk sjokolade, finhakket
4 og 1/4 kopper kremfløte
1 boks (800 g) hermetisk gresskarpuré
0,5 kopp granulert sukker
5 store egg
1,5 ts gresskarpai-krydder
2 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts salt
2 spiseskjeer melis
Knuste sjokoladekjeks til topping

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeks med kjeks, mørk sjokolade, egg, krem, gresskarpuré

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Bland kjeksene, sukkeret og saltet i en foodprosessor. Kjør til de er finmalt, tilsett deretter det smeltede smøret og kjør igjen til blandingen ligner våt sand. Legg over på en stekeplate på 25 x 43 cm og trykk blandingen jevnt ned i bunnen og opp langs sidene. Stek til skorpen er fast og sprø, ca. 12 minutter. Legg over på en rist og la den avkjøles helt.

Forbered fyllet:

Ha sjokoladen i en stor bolle. Varm 2,5 dl kremfløte i en liten kjele over middels varme til den damper. Hell kremen over sjokoladen og la den stå til mesteparten av sjokoladen har smeltet, ca. 10 minutter, og rør deretter forsiktig til en jevn masse. Fordel sjokoladen jevnt over overflaten av korken og la den stivne i ca. 10 minutter.
I mellomtiden, i en stor bolle, bland 2 1/2 kopper kremfløte, gresskarpuré, granulert sukker, egg, paikrydder, vaniljeekstrakt og salt. Sil gjennom en fin sil over i en egen bolle og hell over sjokoladelaget.
Stek til gresskarfyllet har stivnet rundt kantene og litt i midten, ca. 25 minutter. Legg over på en rist og la avkjøles i 20 minutter, og sett deretter i kjøleskapet til det er helt stivt, minst 2 timer.
Forbered toppingen:

I en stor bolle, pisk den resterende 3/4 koppen kremfløte med melis med en mikser på middels høy hastighet til det dannes stive topper. Skjær kaken i 15 firkanter. Fordel litt pisket krem på hver firkant og topp med knuste sjokoladekjeks.