Pecorino Romano (ost)

Dette er en italiensk hardost med blek gul farge, laget av sauemelk. Pecorino Romano har en fast tekstur og er smuldrete når den knuses. Osten er sylindrisk, dekket av et beskyttende skall og modnes i 5 til 12 måneder.

Ung ost har en søt, kremet smak. Avhengig av modenhet utvikler osten en sterk, salt og litt syrlig smak.

Pecorino Romano-ost ​​kan serveres som forrett med Chianti-viner og italiensk carasau-brød, revet som topping og brukes til å tilberede italiensk pasta og risotto.