Auberginer fylt med kjøttdeig

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Kjente fylte grønnsaker kan tilberedes med en uvanlig vri som vil endre din oppfatning av en kjent rett. Høydepunktet i denne oppskriften er Pecorino Romano, en hard, salt ost som er en favoritt i hjemlandet Italia. Den kan serveres ikke bare som en frittstående forrett, men også ofte brukt i italienske supper, salater og pastaoppskrifter. Denne retten krever også klassiske italienske ingredienser som tomater og basilikum.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 stor aubergine
3 ss. olivenolje
250 g kjøttdeig
1 liten løk, kuttet i ringer
1 rød paprika, i terninger
3 fedd hvitløk, finhakket
1/2 kopp hakkede persilleblader
1/2 kopp hakkede basilikumblader
1 og 1/4 ss revet Pecorino Romano-ost
1/4 kopp brødsmuler
1 egg
2 tomater (hakket)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, søt paprika, tomater, kjøttdeig, Pecorino Romano-ost, brødsmuler, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175–180 °C.
Del auberginen i to og skrap forsiktig ut kjernen, slik at du har nok fruktkjøtt til å holde formen under stekingen. Kok den utskrapte kjernen til den er myk, ca. 10–12 minutter.

I mellomtiden varmer du 1 spiseskje olivenolje i en middels stor kjele. Krydre kjøttdeigen med salt og pepper. Ha kjøttdeigen i kjelen og stek til all væsken har fordampet og kjøttet er brunet. Fjern overflødig fett fra kjøttdeigen med et papirhåndkle. La den avkjøles litt og finhakk den med en kniv for å fjerne store kjøttstykker. I en annen middels stor kjele steker du løk, paprika og hvitløk i 2 spiseskjeer olivenolje.
I en bolle blander du kokt auberginemasse, grønnsaker, ferdiglaget kjøttdeig, urter og 1 kopp ost. brødsmuler og et egg. Fyll auberginehalvdelene jevnt med fyllet. Topp med hakkede tomater og den resterende 1/4 koppen revet ost; krydre med salt og pepper.
Flytt den fylte auberginer Legg på en smurt stekeplate eller ildfast form og sett i en varm ovn i 50 minutter.
Avkjøl den ferdige retten litt, skjær den i flere skiver og server.

Kategorier:

oppskrift / Fylte retter / Hovedretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Italiensk mat / Michael Chiarello

Lignende oppskrifter