Varm gresskar- og hvetekornsalat

Stemmer: 1

Bilde av retten: Antonis Achilleos

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 293, totalt fett 9 G., mettet fett 2 G., proteiner 9 G., karbohydrater 47 G., fiber 10 G., kolesterol 6 mg, natrium 689 mg, sukker 4 G.

Varm gresskar- og hvetekornsalat - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp hvete- eller perlebyggkorn, bløtlagt over natten
450 g småfruktede tomater (som cherrytomater eller San Marzano)
2 kopper terninger av eikenøtt squash
1 ss olivenolje eller nøttolje, pluss mer til smøring
3 ss. hakket persille
3 ss revet Pecorino Romano-ost
Salt
1 laurbærblad
En klype tørkede røde pepperflak pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fullkornshvete, perlebygg, tomater, cherrytomater, druetomater, gresskar, eikenøtt squash, ost, Pecorino Romano-ost, laurbærblad, persille, røde pepperflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg gresskaret på en stekeplate smurt med olivenolje og bland med tomatene. Krydre med litt salt. Stek i en forvarmet ovn på 220 °C i 25 minutter til det er mørt.
I mellomtiden hell hvetekornene i en kjele med tykk bunn og tilsett nok vann slik at vannstanden er 2,5 cm høyere.

Tilsett deretter 1/2 teskje salt, et laurbærblad og en klype pepperflak. Dekk til og kok opp, reduser deretter varmen, fjern lokket og la hvetekornene småkoke over middels varme i 15–20 minutter. Hell av vannet og fjern laurbærbladet.