Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

En oppskrift på blomkål stekt med hvitløk og sjalottløk. Rosiner, pinjekjerner og kapers sautert med timian og vineddik. Fullkornspennepasta. Serveres på siciliansk vis med rikelig med Pecorino Romano-ost ​​og olivenolje.

Ingredienser:

• 500–550 g hakkede blomkålbuketter på 2 cm (ca. 5 kopper)
• 350 g fullkornspennepasta
• 2 teskjeer salt, og mer etter behov
• 4 ss olivenolje, pluss mer til servering
• 1 stor sjalottløk, hakket
• 2 fedd hvitløk, knust
• 3/4 kopp kokt vann
• 1/4 kopp hvitvinseddik
• 2 spiseskjeer lyse rosiner
• 1 ss honning
• 1 ss kapers
• 1 kvist frisk timian
• 1 laurbærblad
• 2 ts fennikelfrø, valgfritt
• Nykvernet sort pepper
• 3 spiseskjeer ristede pinjekjerner
• 3 ss hakket fersk persille
• 1/4 kopp revet Pecorino Romano-ost, pluss mer til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

blomkål, pennepasta, sjalottløk, hvitløk, vineddik, rosin, honning, kapers, timian, laurbærblad, fennikelfrø, pinjekjerner, persille, Pecorino Romano-ost

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne. Tilsett blomkål, sjalottløk og hvitløk og stek over middels høy varme under omrøring til blomkålen er gyllenbrun, ca. 8 minutter. Sett grønnsakene til side.
Trinn 2
• Tilsett ytterligere 2 ss olivenolje i samme panne, kapers, rosiner, fennikelfrø og stek litt, hell deretter i vann og vineddikKok opp. Skru ned varmen og tilsett honning, timiankvist, laurbærblad, 2 ts salt og sort pepper etter smak. Legg på lokk og la det småkoke over middels varme til kålen er mør, ca. 7–8 minutter. Ta kjelen av varmen og kast timiankvisten og laurbærbladet. Rør inn pinjekjerner og persille.
Trinn 3
• Kok opp en stor kjele med vann og krydre rikelig med salt. Tilsett pastaen og kok til den er al dente, litt mindre enn anvist på pakken. Sil av vannet i et dørslag og la det hvile. Ha over i en stor bolle. Rør inn grønnsakene og osten. Server umiddelbart med rikelig med salt. Pecorino Romano-ost og olivenolje.

Stemmer: 1