Cacio e Pepe-pannekaker
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Mengde: 44 stk.
Kompleksitet: lett
Mengde: 44 stk.
Cacio e Pepe er en enkel, men deilig italiensk spaghetti med ost og sort pepper. Gjør den om til en deilig fingermat og stek den til sprø, gyllenbrune pannekaker. Bland to typer ost – mozzarella og Pecorino Romano – inn i deigen for en seig, rik og kremet butterdeig som passer perfekt til grovmalt sort pepper. Dryss revet Pecorino over pannekakene og server med dine favorittdippsauser.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1/4 kopp extra virgin olivenolje + ekstra til steking
- Grovmalt sort pepper
- 450 g spaghetti, kokt og kuttet i 5 cm store biter.
- 2 kopper premiummel
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje natron
- 1,5 kopper surmelk eller kefir
- 3 store eggeplommer
- 1,5 kopper revet Pecorino Romano-ost, pluss ekstra til servering
- 170 g fersk mozzarella, kuttet i 0,5 cm store biter.
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svart pepper, spaghetti pasta, premium mel, bakepulver, surmelk, kefir, egg, Pecorino Romano-ost, mozzarellaost
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland olivenolje og 1,5 ss sort pepper i en liten kjele og kok over middels varme til oljen begynner å skimre, 3–5 minutter. Ha spaghettien i en middels stor bolle og hell urteoljen over den. Bland jevnt slik at alt er dekket og sett til side.
- I en stor bolle blander du mel, 1,5 ss salt, bakepulver og natron. I en separat bolle visper du sammen surmelk og eggeplommer. Lag en grop i midten av den tørre blandingen og tilsett surmelkblandingen. Elt deigen (det vil være noen klumper).
- Tilsett spaghetti, pecorino og mozzarella i deigen. Bland godt med en silikonspade.
- Forvarm ovnen til 120 °C (250 °F). Ha ca. 1,25 cm olivenolje i en stor stekepanne og varm den opp til 160 °C (325 °F) på et frityrtermometer. Arbeid i omganger, skrap ut spaghettiblandingen og slipp den i stekepannen (ca. 2 spiseskjeer per omgang); flat den lett ut med en metallspade. Stek fritterne, snu dem én gang, til de er gyllenbrune, ca. 4 minutter. Legg dem over på kjøkkenpapir for å renne av, og legg dem deretter over på en stekeplate og hold dem varme i ovnen mens du steker resten av fritterne. Dryss over Pecorino Romano-ost før servering.
Forfatter av oppskriften - Christian Petroni er en kokk som ble berømt som vinneren av den fjortende sesongen av matlagingsprogrammet Food Network Star.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
