Pasta «Cacio e Pepe»
Stemmer: 1
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Navnet på denne berømte italienske pastaen kan oversettes til «pepperost», og i tillegg til selve pastaen inneholder den faktisk bare ost og sort pepper, samt litt olivenolje. Pastaen er utrolig kremet, som om den er dekket av saus. Den enkleste og raskeste måten å nyte autentisk italiensk pasta på er å koke pastaen i en liten mengde vann, slik at den fordamper nesten helt under kokingen, slik at du ikke trenger å sile av vannet. Bare tilsett alle de andre ingrediensene i den kokte pastaen og rør til osten blir til en kremet saus. Rist sort pepper i en tørr stekepanne på forhånd for å frigjøre smaken.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 340 g spaghetti
- 30 omdreininger av den svarte pepperkvernen i grovkvernmodus + ekstra til mating
- 1/3 kopp revet Pecorino-ost, pluss ekstra til servering
- 2 ss extra virgin olivenolje + ekstra til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: spaghetti pasta, svart pepper, Pecorino Romano-ost
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en kjele som er bred nok til pastaen, hell 2,5 cm vann. Tilsett en klype salt og kok opp. Ha pastaen i kjelen og kok over middels varme, rør av og til for å hindre at den setter seg fast. La vannet fordampe; ikke tilsett mer, da du vil ha så lite stivelsesholdig vann som mulig når du tilsetter de resterende ingrediensene.
- I mellomtiden, ha grovmalt sort pepper i en separat liten stekepanne og varm den opp over middels varme. Stek i et par minutter til den dufter.
- Når pastaen er kokt al dente og vannet har fordampet til bare litt i bunnen av kjelen, slår du av varmen og tilsetter ristet sort pepper og Pecorino Romano-ost. Rør kraftig slik at pastaen dekker jevnt med ost og sort pepper. Tilsett olivenolje og salt etter smak.
- Ha pastaen over i en stor bolle og smak til med ekstra sort pepper, Pecorino Romano-ost og olivenolje.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
