Sjokoladecupcakes med rødvin

Stemmer: 1

Slik lager du - Sjokolade-rødvin-cupcakes

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 cupcakes

Høydepunktet med disse sjokoladecupcakesene er rødvinssirupen de er dynket i, noe som gir en fruktig tone til den rike sjokoladesmaken. Legg cupcakesene i bløt mens de fortsatt er varme, og når de er avkjølt, topp dem med en sjokoladeganache tilsatt den samme rødvinssirupen. Kakene er myke, perfekt saftige og deilige. En elegant godbit å servere med kaffe.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

1 kopp premiummel
0,5 ts brus
0,5 ts fint salt
3/4 kopp melk
0,5 kopper usøtet kakaopulver
3/4 kopp sukker
3/4 kopp vegetabilsk olje
1 ts vaniljeekstrakt
1 stort egg

Rødvinssirup

2 kopper rødvin
1/4 kopp sukker

Ganache

60 g mørk sjokolade, hakket
1/4 kopp kremfløte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, melk, krem, mørk sjokolade, kakao, rødvin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C og kle en muffinsform med plass til 12 porsjoner med papirformer. Sett til side.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Cupcakes:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, natron og salt og sett til side. Varm melken i en liten kjele til den så vidt småkoker, og hell den deretter over kakaopulveret i den store bollen. Rør til det er glatt og avkjøl litt. Tilsett sukker, vegetabilsk olje, vaniljeekstrakt og egg og visp til det er glatt. Tilsett melblandingen og bruk en silikonspatel til å blande til en glatt deig (ikke overmiks).

Fordel røren jevnt i de forberedte muffinsformene. Stek til toppen spretter tilbake når du trykker lett på dem, 20–22 minutter. Flytt formene over på en rist og la dem avkjøles i 5 minutter, og flytt deretter cupcakesene over på en rist for å avkjøles ytterligere, ca. 20 minutter.
Tilbered vinsirup:

I mellomtiden blander du vin og sukker i en liten kjele på middels varme og koker opp. Reduser vinmengden til 0,5 kopper, og ta 12–15 minutter. Hell vinsirupen i en liten bolle. Mens cupcakesene fortsatt er litt varme, stikk to hull i toppen av hver cupcake med en gaffel og drypp over vinsirupen. Sett resten av vinsirupen til side.
Ganache:

Hell fløten i kjelen som brukes til vinsirupen og la det småkoke. Ha sjokoladen i en middels stor bolle. Hell i den varme fløten og rør til den er glatt. Tilsett resten av vinsirupen og rør til den er glatt. La ganachen avkjøles til den tykner litt til konsistensen av kremfløte, ca. 3 minutter.
Fordel 1 spiseskje ganache på hver cupcake og fordel det jevnt med baksiden av en skje. Legg cupcakesene på en rist og la ganachen stivne i omtrent 15 minutter.