Sjokolade-chili-cupcakes

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 226, totalt fett 11 G., mettet fett 6 G., proteiner 3 G., karbohydrater 32 G., fiber 2 G., kolesterol 52 mg, natrium 159 mg, sukker 21 G.

Den fantastiske kombinasjonen av sjokolade, kanel og et hint av chilipepper har gjort meksikansk sjokolade populær over hele verden. Prøv denne smaken i fyldige sjokoladecupcakes. Malt anchopepper gir en subtil krydder som utfolder seg perfekt i desserten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sjokolademuffins

6 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter
0,5 kopp kakaopulver
1/3 kopp nybrygget kaffe
1 kopp premiummel
1 kopp brunt sukker
1 teskje malt kanel
3/4 ts malt anchopepper
0,5 ts bakepulver
0,5 ts brus
0,5 ts fint salt
1/4 ts malt cayennepepper
1/3 kopp rømme
2 store egg ved romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt

Søt og salt glasur

1 ss usaltet smør, kuttet i små biter
60 g hakket bittersøt sjokolade
1 teskje honning
En stor klype malt anchopepper
En klype grovt salt
Hele tørkede chilipepper og gylne drageer til pynt, valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kaffe, kanel, kakao, ancho pepper, malt cayennepepper, honning, mørk sjokolade

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C med en rist i midten. Kle en standard muffinsform med 12 porsjoner (12 muffinsformer) med papirformer.
Cupcakes:

Bland smør, kakao, kaffe og 1/3 kopp vann i en mikrobølgeovnsikker bolle, dekk med plastfolie og varm i mikrobølgeovnen på høy effekt til smøret er smeltet, ca. 1 minutt. Rør om.

I mellomtiden, i en stor bolle, visp sammen mel, lysebrunt sukker, kanel, anchopulver, bakepulver, natron, salt og cayennepepper. Bland rømme med egg og vanilje i en liten bolle. Vend den varme sjokoladeblandingen inn i melblandingen. Vend inn rømmeblandingen, men ikke visp.
Fyll hver cupcakeform omtrent to tredjedeler full med røre. Stek til en tannpirker stukket inn i midten av cupcaken kommer ut ren, 18–20 minutter.
Avkjøl cupcakesene på en rist i formen i 10 minutter, og ta dem deretter ut av formen. La dem avkjøles helt på risten.
Glasur:

Bland smør, sjokolade, honning, ancho chili og salt i en liten mikrobølgeovnsikker bolle og dekk med plastfolie. Varm i mikrobølgeovnen på høy effekt til smøret og mesteparten av sjokoladen er smeltet, ca. 1 minutt. Rør til blandingen er jevn og la den avkjøles i 15–20 minutter. Dypp toppen av hver cupcake i glasuren. Pynt med chilipepper og gelébønner, om ønskelig.