Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 24

Dette er den eneste oppskriften på sjokoladecupcakes du noen gang vil trenge. Cupcakesene er perfekt saftige inni og faste utenpå, med en rik, dyp sjokoladesmak. De er den perfekte basen for enhver frosting eller glasur.

Ingredienser:

Deig

• 2 kopper kakemel
• 3/4 kopp kakaopulver
• 1,5 kopper granulert sukker
• 1 teskje bakepulver
• 1 teskje natron
• 0,5 ts grovt salt
• 3/4 kopp surmelk eller kefir ved romtemperatur
• 3/4 kopp varm kaffe
• 0,5 kopper vegetabilsk olje
• 2 store egg ved romtemperatur
• 1 ts vaniljeekstrakt

Glasur

• 170 g halvsøt sjokolade (64 % kakao), hakket
• 220 g (16 ss) usaltet smør, romtemperatur
• 0,5 ts grovt salt
• 1 kopp melis
• 2 ts alkalisert kakaopulver
• 1,5 ts vaniljepasta eller -ekstrakt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kakemel, egg, surmelk, kefir, halvsøt sjokolade, kakao, kaffe

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 175 °C. Kle to muffinsformer med 12 porsjoner med papirformer.
Trinn 2
• Deig:
  
  I bollen til en kjøkkenmaskin blander du kakemel, kakaopulver, granulert sukker, bakepulver, natron og salt. I en separat bolle blander du kjernemelk, kaffe, smør, egg og vanilje.
Trinn 3
• Hell halvparten av den flytende blandingen i melblandingen og bland på lav hastighet til en jevn masse. Skrap ned sidene av bollen, tilsett deretter resten av den flytende blandingen og bland til en jevn masse. Øk mikserhastigheten til middels og pisk i et helt minutt.
Trinn 4
• Fordel røren i cupcakeformene, fyll dem to tredjedeler fulle. Stek til en tannpirker stukket inn i midten av en cupcake kommer ut ren og cupcakesene spretter tilbake når du trykker lett på den, 15–18 minutter.
Trinn 5
• Glasur:
  
  Smelt sjokoladen i en middels stor varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann. Ta bollen av varmen og la sjokoladen avkjøles til romtemperatur, ca. 30 minutter.
Trinn 6
• I en stor bolle, pisk smør og salt med en mikser på høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 2 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav, drypp inn den smeltede sjokoladen og pisk til det er glatt. Pisk gradvis inn melis, kakaopulver og vanilje. Øk hastigheten til høy og pisk til det er lett og luftig, ca. 2 minutter.
Trinn 7
• Ha frostingen over i en sprøytepose med en stor stjerneformet tupp. Sprøyt frostingen på cupcakesene.
  
  Kakao:
  I denne oppskriften brukte vi alkalisert kakao. Det gir sjokoladecupcakesene en rikere og dypere smak, men vanlig kakaopulver fungerer like bra. Smaken vil rett og slett ha en litt syrlig, fruktig tone.

Stemmer: 2