Varm sabayon med glaserte plommer og bringebær

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Den klassiske italienske desserten, sabayon, er en delikat, varm vaniljesaus laget med eggeplomme og hvitvin, servert med frukt. Denne oppskriften kombinerer sabayon med ristede plommer i en deilig, klissete glasur og friske bringebær. Server i boller eller glass. En elegant dessert som fullfører en festlig middag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp lys brunt sukker
2 spiseskjeer usaltet smør
450 g modne, faste plommer, halvert og uten stein
2 kopper bringebær
4 store eggeplommer
1/4 kopp granulert sukker
1/4 kopp chardonnay
En klype fint salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: krem, egg, hvitvin, brunt sukker, plommer, bringebær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm sukker og smør i en stor stekepanne på middels varme. Rør i ca. 2 minutter. Tilsett plommene og stek til de er myke og dekket med sirup, 8–10 minutter.

Ta av varmen, tilsett bringebær.
Hell ca. 2,5 cm vann i en kjele og kok opp på middels høy varme.

I mellomtiden, tilbered sabayonen:

I en varmebestandig bolle som kan plasseres over kjelen slik at den ikke berører vannet, visper du eggeplommer og sukker med en stor visp, og skraper ned langs sidene av bollen. Tilsett vin og salt og visp til det er skummende.
Sett bollen over kjelen og fortsett å vispe konstant i sirkelbevegelser til eggene danner en tykk stripe, 4 til 6 minutter.
Ta kjelen av vannbadet og fortsett å vispe til den avkjøles litt. Server frukten varm i grunne boller eller små ramekiner med en klatt sabayon.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Desserter / Fruktdesserter / Kremer, sauser, mousser, yoghurt / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter