Cavatelli-pasta med glaserte grønnsaker
Stemmer: 4
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 479, totalt fett 23 G., mettet fett 14 G., proteiner 14 G., karbohydrater 55 G., fiber 4 G., kolesterol 107 mg, natrium 297 mg, sukker 3 G.
Kalorier 479, totalt fett 23 G., mettet fett 14 G., proteiner 14 G., karbohydrater 55 G., fiber 4 G., kolesterol 107 mg, natrium 297 mg, sukker 3 G.
Fordyp deg i den italienske matkulturens verden ved å lage hjemmelaget cavatelli-pasta fra bunnen av. Detaljerte instruksjoner finner du på slutten av oppskriften, slik at du kan skjære deigen riktig og forme den til avlange skall (cavatelli) som absorberer all den deilige saften fra smørglaserte grønnsaker perfekt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 kopper premiummel + ekstra til å drysse
- 110 g (1,5 kopper) ricotta
- 1 stort egg, lett pisket
- 2 bunter vårløk, kuttet i 5 cm store biter.
- 6–8 små reddiker, delt i fire på langs
- 200 g tynn asparges, kuttet i 5 cm store biter.
- 6 spiseskjeer usaltet, avkjølt smør, i terninger
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: cavatelli-pasta, ricottaost, egg, vårløk, reddik, asparges
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en stor bolle blander du melet med 1/2 teskje salt. Lag en grop i midten. Tilsett 1 kopp ricotta og et egg i gropen. Bland gradvis med en gaffel til det dannes en grov deig. Hvelv deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kna den til en glatt ball. Pakk den inn i et kjøkkenhåndkle og sett til side i 30 minutter.
- I mellomtiden blancherer du grønnsakene.:
Lag en bolle med saltet isvann. Kok opp en middels stor kjele med vann og tilsett rikelig med salt. Tilsett vårløken; stek til den er lysegrønn, ca. 30 sekunder. Ha den over i isvannet med en hullsleiv. Kok reddikene, deretter aspargesen, til den er lysegrønn, men fortsatt fast, 2–3 minutter, og ha den deretter over i isvannet. Hell av vannet fra grønnsakene og sett dem til side. - Form cavatelliene på en ren og tørr overflate (se instruksjonene nedenfor).
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett cavatellien og kok til den flyter opp til overflaten og er møre, 3–4 minutter. Ha den over i en bolle med en hullsleiv (ta vare på vannet i kjelen) og tilsett 2 ss smør, salt og pepper etter smak. Dekk til for å holde pastaen varm.
- I en stekepanne på middels varme smelter du ytterligere 2 spiseskjeer smør med 3–4 spiseskjeer pastavann. Tilsett grønnsakene og rør til de er gjennomvarme og glaserte. Smak til med salt og pepper. Rør inn de resterende 2 spiseskjeene smør og mer av pastavannet for å lage en lett saus. Rør inn cavatellien; server toppet med den resterende 1/2 koppen ricotta.
Cavatelli-pasta
Denne ferske pastaen ligner på gnocchi, men med en fordypning ved siden av. Server med en lett saus. - Del deigen i fire deler. Arbeid med ett deigstykke om gangen, og dekk resten med et håndkle.
- Form deigen til en lang tau 1 cm tykk, og arbeid deg fra midten og ut mot kantene for å sikre en jevn tykkelse.
- Klipp tauet i 0,5 cm store biter (det er best å bruke en skrape), og trykk og skyv hvert stykke slik at det krøller seg litt som et skall.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
