Pastinakk med perleløk i ingefærglasur

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 185, totalt fett 5 G., mettet fett 3 G., proteiner 2 G., karbohydrater 30 G., fiber 7 G., kolesterol 13 mg, natrium 122 mg, sukker 12 G.

Denne uvanlige tilbehørsretten med hele røde perleløk og pastinakk ser veldig festlig ut i en søtsyrlig ingefærglasur og vil være et skikkelig midtpunkt. For å sikre at grønnsakene stekes samtidig, skjær av de seige kjernene på pastinakken. Server grønnsakene, drysset med friske urter, med stekt kjøtt eller bakt kylling.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

280 g rød perleløk, uskrelt
700 g pastinakk, skrelt og delt på langs, fjern kjernehus og delt i 1 cm store biter.
4 tynne skiver ingefær
1 stor kvist rosmarin
3 fedd hvitløk, knust
1 kopp tørr hvitvin
2 spiseskjeer sukker
1 teskje eplecidereddik
1–2 ts konjakk (valgfritt)
2–3 spiseskjeer usaltet, avkjølt smør
Hakket fersk persille, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pastinakkrot, løksett, ingefærrot, eplecidereddik, brandy, hvitvin, rosmarin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fyll en stor stekepanne halvveis med vann, tilsett en klype salt, dekk til og kok opp. Tilsett perleløkene og stek i 1 minutt for å løsne skallet, sil deretter av vannet og skyll under kaldt vann. Skjær røttene av med en kjøkkensaks, og skrell deretter løken. Ha løken tilbake i stekepannen.
Tilsett pastinakk, ingefær, rosmarin, hvitløk, vin, sukker, 1/2 ts salt og 1 kopp vann i kjelen med løken. Kok opp over høy varme og la det småkoke under omrøring til væsken har fordampet og grønnsakene er møre, 15 til 20 minutter. Hvis væsken fordamper for raskt, tilsett mer vann, 1/4 kopp om gangen. Kast ingefær, hvitløk og rosmarin. Grønnsakene kan tilberedes opptil 3 timer i forveien på dette tidspunktet; dekk til og sett i kjøleskapet.

Reduser varmen til middels; tilsett eddik, brandy og smør og kok under omrøring til grønnsakene begynner å bli brune, 1 til 2 minutter. Tilsett 2 spiseskjeer vann og kok under omrøring i pannen til grønnsakene er glaserte, ca. 1 minutt til. Smak til med salt og pepper og dryss over hakket persille.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Høstretter / Hovedretter / Tilbehør / Grønnsaker og sopp / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter