Mint Julep-cupcakes

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 421, totalt fett 25 G., mettet fett 15 G., proteiner 3 G., karbohydrater 45 G., fiber 0 G., kolesterol 94 mg, natrium 127 mg, sukker 33 G.

Inspirert av en bourbon-basert cocktail som er populær i det amerikanske sørstatene, er disse myntesmakfulle, alkoholholdige cupcakesene den perfekte måten å feire løpsdagen på, ettersom mint julep også er den offisielle drikken til Kentucky Derby! Spriten tilsettes direkte i røren, men hvis du vil forbedre smaken i bakevarene, pensler du de ferdige cupcakesene med bourbon mens de fortsatt er varme. Topp hver cupcake med myntesmørkremglasur og friske mynteblader.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Vanilje Bourbon Cupcakes

1,5 kopper premiummel
1,5 ts bakepulver
1/4 teskje fint salt
1 vaniljestang
2/3 kopp granulert sukker
165 g usaltet smør ved romtemperatur
2 store egg ved romtemperatur
1/4 kopp bourbon + 2 spiseskjeer til smøring (valgfritt)
0,5 kopper melk
Friske mynteblader, til pynt
Spesialutstyren spritepose med en 1/2-tommers rund tupp eller en glidelåspose, 12 papirformede cupcakeformer

Mynteglasur

165 g usaltet smør ved romtemperatur
2 kopper melis
En klype fint salt
1 teskje myntelikør
Brunt dekorativt sukker, til pynt
Noen få dråper peppermynteekstrakt
1,5 ss fløte med lavt fettinnhold (10 %)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, vaniljestang, melk, krem, melis, myntelikør

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Kle en form med plass til 12 cupcakes med papirformer.
Vanilje Bourbon Cupcakes:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt. Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene med baksiden av en kniv. Ha vaniljefrøene og det granulerte sukkeret i bollen til en kjøkkenmaskin og miks på middels hastighet i 1 minutt. Tilsett smøret sakte og visp til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter.

Mens du fortsetter å vispe, tilsett eggene ett om gangen, og skrap ned sidene av bollen med en slikkepott etter behov. Tilsett bourbonen og reduser mikserhastigheten til middels lav (blandingen vil se klumpete ut, men dette er normalt). Tilsett 1/3 av melblandingen, halvparten av melken, halvparten av resten av melet, resten av melken og deretter resten av melet. Visp etter hver tilsetning til alt er helt blandet inn. Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Rengjør mikserbollen og padletilbehøret.
Stek cupcakesene til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 18–20 minutter, snu formen halvveis i steketiden. La cupcakesene avkjøles i formen på en rist i 5 minutter. Pensle toppen med de resterende 2 spiseskjeene bourbon mens de fortsatt er varme. Flytt cupcakesene over på en rist for å avkjøles helt.
Mynteglasur:

Bland smør, sukker og salt i bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør og pisk på lav hastighet til sukkeret er blandet inn i smøret, ca. 2 minutter. Tilsett likør og peppermynteekstrakt og pisk på middels høy hastighet til en jevn masse. Tilsett kremfløten og pisk til den er helt blandet inn. Sett glasuren i kjøleskapet i ca. 15 minutter for å stivne.
Sprøyt frostingen over cupcakesene med en sprøytepose med en 1 cm rund tupp eller en plastpose med hjørnet klippet av. Pynt med myntekvister og et dryss brunt sukker.