Jødisk brød - 7 typer
Tradisjonelt jødisk brød er populært ikke bare i Israel. Det serveres i kjøkken over hele verden. Jødisk brød har en rik historie og finnes i flere varianter.
1. Bagel
En bagel er et ringformet brød med et hull i midten. Det har blitt bakt siden rundt 1500- eller 1600-tallet. Det ble opprinnelig gitt til kvinner under fødsel. Det finnes to hovedtyper bagels: søte og salte.
Bageldeig lages av hvetemel, smør, gjær, melk og vegetabilsk olje. Honning eller andre ingredienser tilsettes også for å gi bagelen en søt smak. Deigen kjevles ut, formes til bagels og hviler i 12 timer. Etterpå kokes de i vann og stekes ved høy temperatur. Denne prosessen skaper en vakker, sprø tekstur. Den pyntes vanligvis med valmue- eller sesamfrø. Jødiske bagels pleide å være håndlaget, men nå masseproduseres de, og alt lages av maskiner. Bagels selges nå også frosne, og du kan bake dem selv.
Bagels finnes i en rekke smaker og toppinger, fra sjokolade til spinat. Bagels er gode å kutte i biter, som kan brukes til å lage smørbrød med hvilket som helst fyll. Men de spises best varme med ost, syltetøy eller et hvilket som helst favorittopping.
Bageloppskrifter og retter med dem:
2. Challah
Challah er et flettet brød med religiøs betydning. Det spises på sabbat. Hvis brødet er vevd av tre strimler, representerer de følgende: verdens skapelse, utvandringen fra Egypt og den messianske æraen. Ved spesielle anledninger bakes challah med seks strimler. Oppskrift på festlig flettet brød.
Til det jødiske nyttåret, eller Rosh Hashanah, tilberedes en ringformet challah. Rosiner tilsettes for å gi den en søtere smak. Challahens runde form symboliserer livets syklus og universets helhet.
Challah-deig lages med egg, mel, smør, gjær og sukker. Det er en enkel og tilgjengelig oppskrift. Nøkkelen til dette brødet er flettingen. Før steking dekkes brødet noen ganger med en marengsglasur.
Challah spises ved å kutte eller brekke av biter. Den kan brukes som en sandwich eller tilsettes i kraft. Dette brødet har en veldig fin tekstur og kan spises varmt eller kaldt.
Oppskrifter på challah og retter med den:
- Tsjernivtsi challah
- Flettet Challah med solbær
- Challah til toast
- Sjokoladebit-challah
- Challah fransk toast
3. Byala, eller løkbolle
Biała er en type bagel, om enn mye mindre populær verden over. Den stammer fra tradisjonell polsk mat, nærmere bestemt fra den polske byen Białystok.
Prosessen med å lage en byala ligner på å lage en bagel, bortsett fra at den ikke kokes før steking. Dessuten har ikke en byala et hull i midten, men snarere en fordypning hvor løk, brødsmuler eller valmuefrø vanligvis plasseres for å gi en behagelig aroma.
Byala spises best varm med smør.
4. Malauah
Malawakh er et tykt, flakete flatbrød. Det er vanligvis en tradisjonell matrett for jemenittiske jøder. Det serveres med egg eller tomatsaus, samt honning.
Det er veldig enkelt å lage malauakh. Deigen eltes som vanlig brød, deles deretter i flere biter. Deretter, med en kjevle, kjevles hvert stykke tynt ut, smøres rikelig med smør og stekes.
Flatbrød er aller deiligst når de spises varme og kan serveres med en rekke sauser og gravier.
5. Matzah
Da israelittene forlot Egypt under utvandringen, bakte de usyret brød. Nå til dags spises slikt brød under påsken, når syret brød er forbudt. Matzah regnes som de fattiges brød og minner alle om ydmykhet.
Matzedeig lages av hvete-, rug-, havre-, bygg- og speltmel. Egg eller vin bør ikke tilsettes deigen hvis matze tilberedes til påske. Deigen kjevles ut til et tynt ark og stikkes med en gaffel for å hindre at det hever seg og sprekker. Når matzeen er avkjølt, blir den sprø. Den kan males for å lage matzemel.
I supermarkeder i land der matzah er vanlig, selges flere varianter. Matzah med løk og valmuefrø er veldig populært. Matzahboller laget av matzahmel selges også; de serveres med kylling og kraft.
Matzo-oppskrifter:
6. Pesach Appam
Dette er et usyret brød laget av risdeig. Det serveres under påskemåltidet på skjærtorsdag. Denne delikatessen oppsto i Israelsk mat Fra India. Det sies at dette brødet først ble tilberedt for kristne av Sankt Thomas.
Brødet lages med urad dal – linser eller erter, rismel, løk, vann og kokos. Urad dal bløtlegges først, deretter blandes alle ingrediensene til en deig og salt tilsettes. Deigen skal ikke være for tykk. Deretter dampes den en stund.
Pessaha appam spises best med Pessaha paal, en blanding av kokosmelk og palmesukker.
7. Skuebrød
De kalles også Guds nærværsbrød. Disse brødene brukes hovedsakelig i religiøse ritualer. I kirken plasseres de på et strengt angitt sted.
Hvis du har muligheten, kjøp noen jødiske bakevarer å prøve. Du kommer garantert til å elske dem.
Kategorier:
Relaterte artikler
