Kjøttkake med hvitløkssmørsaus

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne kjøttkaken, laget med tre typer kjøttdeig og finhakkede grønnsaker, vil pryde ethvert festbord. Den kan nytes med en grønnsaksrett eller som forrett, i skiver, med brød og dippsaus. Lag denne kjøttkaken med oppskriften fra 1770 House, et av de eldste hotellene i East Hampton, New York. Kombinasjonen av tre typer kjøttdeig gjør den utrolig mør og mager, og hvitløkssausen gir en unik smak og en fristende aroma.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kjøttkake

450 g kjøttdeig
450 g kjøttdeig av kalv
450 g kjøttdeig av svin
2 ss olivenolje
2 kopper stor hakket løk
1,5 kopper selleri, finhakket (2 stilker)
1 ss hakket fersk persille
1 ss hakkede friske timianblader
1 ss. hakket gressløk
3 store egg, lett pisket
2/3 kopp helmelk
1 ss grovt salt
1 ss malt sort pepper
2,5 ss. Japanske panko-brødsmuler, kan erstattes med revet hvitt brødsmuler

Hvitløkssaus

3/4 kopp olivenolje
10 fedd hvitløk, skrelt
2 kopper kyllingkraft
3 ss (45 g) smør ved romtemperatur

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, kjøttdeig av kalvekjøtt, kjøttdeig av svinekjøtt, egg, melk, panko-brødsmuler, selleri, løk, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenoljen i en stor stekepanne (30 cm) på middels varme. Tilsett løk og selleri og stek i 5–7 minutter, til løken er blank. Ikke brun den. Ta av varmen og la den avkjøles litt.
I en stor bolle blander du kjøttdeig, persille, timian, gressløk, egg, melk, salt og pepper. Mal panko-brødsmulene i en blender eller foodprosessor.

Tilsett løk og panko i kjøttdeigen. Bland forsiktig alle ingrediensene sammen med rene hender uten å presse kjøttdeigen sammen.

Forvarm ovnen til 170 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.

Form kjøttdeigen til et rektangel og trykk ned på sidene slik at det dannes en sylinder midt på stekeplaten (dette vil forhindre at det dannes luftlommer).
Stek i 40–50 minutter, til et steketermometer viser 68–71 °C. Ta ut av ovnen og la hvile i 10 minutter. Skjær i skiver og server varmt med hvitløkssmørsaus.
Hvitløkssaus

Varm oljen i en liten kjele, tilsett hvitløken og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 10–15 minutter, til hvitløken er lett brunet. Følg med på hvitløken, da den ikke vil bli brun eller bli bitter. Ta ut hvitløken og sett oljen til side (jeg bruker resten av oljen til vinaigretter).

Blande kyllingkraft, smør og hvitløk i en middels stor kjele og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 35–40 minutter, til det har tyknet litt. Knus hvitløken med en gaffel og visp inn med 0,5 ts salt og 1/4 ts pepper. Smak til. Hell den varme sausen over kjøttkaken og eventuelle tilbehør du serverer, for eksempel potetmos.