Tsjernivtsi challah

Stemmer: 5

Bilde av retten: Maggie Glaser

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Mengde: 2 brød

En detaljert oppskrift på hjemmelagde bakverk med bilder.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 pakke (7 g) hurtigvirkende gjær
3 og 3/4 ss. bakerimel
3/4 kopp varmt vann (ca. 43 °C)
2 CO-egg pluss 1 egg til panering
1/2 kopp vegetabilsk olje
1,5 teskjeer bordsalt
1/4 kopp sukker
Sesamfrø til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: konfektmel, gjærdeig, egg, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du gjæren og 1,5 dl mel, og rører deretter inn det varme vannet til en jevn masse. La blandingen stå uten lokk i 10–20 minutter, til den begynner å gjære og hever seg litt.
Bland 2 egg, smør, salt og sukker inn i den hevede gjæren. Rør til eggene er blandet inn og salt og sukker er oppløst. Bruk hendene eller en tresleiv til å røre inn de resterende 3 koppene mel.

Når blandingen har dannet en løs ball, hell den ut på en arbeidsflate og kna deigen til den er myk og glatt, ca. 10 minutter. (I mellomtiden kan du legge bollen i bløt i varmt vann for enkel rengjøring hvis du planlegger å bruke den til heving.)
Ha deigen i en varm, ren bolle og dekk med plastfolie. La deigen heve til dobbel størrelse, ca. 2 timer, avhengig av kjøkkentemperaturen.
Kle 1–2 store stekebrett (avhengig av hvor mange boller du skal lage) med bakepapir eller smør dem. Del deigen i 2 porsjoner (450 g hver) for små boller, la én porsjon (700 g) være igjen for et stort brød (du vil fortsatt ha nok deig igjen til 3 boller), eller del den i 16 porsjoner (55 g hver) for boller.

Form brødet til en flette eller en annen ønsket form, legg det på de forberedte stekeplatene og dekk med plastfolie. La det heve til det har tredoblet seg i størrelse, ca. 1–1 time og 30 minutter.
I mellomtiden, 30 minutter før steking, plasser ristene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen hvis du bruker to stekeplater, eller plasser én rist i den øvre tredjedelen av ovnen hvis du bruker én stekeplate. Fjern alle ristene over. Forvarm ovnen til 180 °C.
Pisk resten av egget med en klype salt for å pensle over brødet.
Når bollene har tredoblet seg i størrelse og ikke buler ut når du trykker forsiktig med fingeren, pensler du dem med liaisonen. Dryss over valmuefrø eller sesamfrø, om ønskelig.
Stek bollene i ovnen i 15–20 minutter, 450 g boller i 25–35 minutter, eller ett i 35–45 minutter, til de er gyllenbrune.
Etter 20 minutter, snu brødene for å sikre jevn bruning. Hvis et stort brød brunes for raskt, dekk det med folie. Når brødet er ferdig, ta det ut av ovnen og la det avkjøles på en rist.