Søtløk-potetbagels

Stemmer: 9

Bilde av retten: David Malosh

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 bagels

Søtløk- og potetbagels – trinnvis fotooppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 mellomstor potet med gult skall (ca. 140 g), grundig skrelt
1 stor søt løk, finhakket
1/4 kopp extra virgin olivenolje, pluss mer til å smøre bollen
2 spiseskjeer honning
4,5 kopper hvetemel, pluss litt ekstra til elting
Grovt salt
7 g tørrgjær
1 ss. usaltet smør
1 egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gule poteter, honning, søt løk, egg, mel, bagels

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered potetmos: Kok opp 2,5 liter vann i en stor kjele. Tilsett potetene og la dem småkoke til de er møre, 20–25 minutter.

Ta ut potetene, men ta vare på vannet. Når potetene er avkjølt, skrell dem og mos dem i en middels stor bolle. Tilsett litt av kokevannet om nødvendig.

Forbered deigen: Rør olivenolje og honning inn i bollen med potetmosen. Bland mel, 2,5 teskjeer salt og gjær i bollen til en mikser.

Ha potetblandingen og 1 kopp med reservert vann i bollen på en kjøkkenmaskin. Visp på middels hastighet i 10 minutter, til blandingen er stiv, men fortsatt smidig. Tilsett noen spiseskjeer med reservert vann om nødvendig. (Ikke kast resten av vannet.)

Elt deigen: Legg deigen på et lett melet underlag. Elt med hendene i 5 minutter. Deigen skal være glatt og sprette tilbake når du trykker på den.

La deigen hvile: Spray en stor bolle med litt olivenolje. Ha deigen i den og pensle den med olivenolje på alle sider. Dekk bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la den heve på et varmt sted i 1,5 til 2 timer, til den har doblet seg i størrelse.

Forbered løken: Mens deigen hever, smelter du smøret i en stor stekepanne på lav varme. Tilsett løken og stek i 20–30 minutter, til den er myk og gjennomsiktig, men ikke gyllen. Krydre med 1/2 teskje salt og sett til side.

Form bagelene: Legg deigen på en arbeidsflate. Form deigen til en pølse og del den i 12 like store biter.

Rull hvert stykke til en tett ball og legg det på en stekeplate dekket med bakepapir, dekk med et fuktig håndkle og la det heve i 30 minutter.

Lag et hull i midten av hver ball med tommelen. Strekk de resulterende ringene til hullet er omtrent 5 cm (2 tommer) i diameter. Legg dem tilbake på stekeplaten, dekk med et fuktig håndkle og la dem heve i ytterligere 20 minutter. Forvarm ovnen til 230 grader celsius (450 grader fahrenheit).

Stek bagelene: Kok opp det reserverte potetvannet. Slipp bagelene forsiktig ned i vannet, noen få om gangen, og kok i 30 sekunder. Snu med en hullsleiv og kok i ytterligere 30 sekunder.