Panzanella-salat: En oppskriftsbygger

1. Velg brød

Skjær brødet du har valgt i terninger på 2,5 cm for å lage 8 former. Gammelt brød fungerer best. Hvis du bruker ferskt brød, fordel terningene på stekebrett og rist i ovnen på 200 °C i 8–10 minutter. Ha over i en stor bolle.

• Fra surdeig
  
• Italiensk
  
• Ciabatta
  
• Baguette
  
• Focaccia
  
• Olivenbrød
  
• Pita (uten lomme)

2. Forbered basen

Skjær 900 g tomater i 2,5 cm store biter (ca. 4 kopper); bland med brød. Tilsett ikke mer enn 1 kopp hakkede friske urter (persille, basilikum, mynte og/eller gressløk).

3. Tilsett grønnsaker

Lag 1 kopp av hver (velg opptil 3 typer); ha i en bolle.

• Paprika, kuttet i terninger
  
• Soltørkede tomater i olje, drenert og hakket (opptil 1/2 kopp)
  
• Frosne artisjokkhjerter, tint og delt i to
  
• Utstenkte oliven (opptil 1/2 kopp)
  
• Selleri, kuttet i skiver
  
• Unge grønnsaker (spinat, ruccola eller grønnkål)
  
• Palmehjerter, drenert og skåret i skiver
  
• Agurker, kuttet i skiver
  
• Ristede røde paprikaer, drenert og hakket (opptil 1/2 kopp)
  
• Rødløk eller Vidalia, tynt skåret

4. Velg en proteiningrediens

Tilsett ikke mer enn 1 ss (valgfritt).

• Hermetisk tunfisk, drenert og kuttet i biter
  
• Salami, kuttet i strimler
  
• Biff, stek og skjær i tynne skiver
  
• Grillet kylling, i skiver
  
• Hardkokte egg, hakket
  
• Bacon eller pancetta, stekt og smuldret
  
• Ost (feta, geit, cheddar eller mozzarella), smuldret eller kuttet i små terninger
  
• Pålegg (skinke, roastbiff eller røkt kalkun), hakket
  
• Hermetiske kikerter eller hvite bønner, skylte

5. Kle salaten

I en bolle, visp sammen 1/4 kopp rødvinseddik eller hvitvinseddik og 1 ts dijonsennep. Visp sakte inn 3/4 kopp olivenolje og 1/2 ts revet sitronskall. Drypp blandingen over salaten og bland. (Salaten kan tilberedes opptil 4 timer i forveien.)