Mazurki: en polsk dessert

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 24

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 206, totalt fett 9 G., mettet fett 5 G., proteiner 2 G., karbohydrater 30 G., fiber 1 G., kolesterol 28 mg, natrium 37 mg, sukker 19 G.

Disse polske kakene er blant de deiligste i hele Øst-Europa. De er vakre, fyldige, søte og fargerike, og de tørkede fruktene synger bare om jul! De bakes vanligvis på julaften, men du vil garantert nyte mazurkaer gjennom vinterferien og utover.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Informasjonskapsel

2 kopper premiummel
0,5 ts bakepulver
1/4 teskje fint salt
1 kopp usaltet smør, myknet og avkjølt
1 kopp sukker
1 stort egg
1,5 ts vaniljeekstrakt

Frukttopping

4 ts maisenna
4 teskjeer sukker
1 kopp appelsinjuice
0,5 kopper tørkede aprikoser, i terninger
0,5 kopp dadler, delt i 4 biter
0,5 kopper tørkede kirsebær, delt i to
0,5 kopp mørke eller gyldne rosiner
3 spiseskjeer kandisert appelsinskall, i terninger
0,5 kopp rå, skallede pistasjnøtter
Fint revet skall av en halv sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, Appelsinjuice, tørkede aprikoser, datoer, tørkede kirsebær, kandisert frukt, rosin, pistasjnøtter, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en 23 x 33 cm langform med smør eller spray med matoljespray. Kle bunnen av formen med bakepapir.
Informasjonskapsel:

Bland mel, bakepulver og salt i en bolle. I en stor bolle, pisk smør og sukker med en mikser på middels hastighet til det er kremet, ca. 2 minutter. Skrap ned sidene av bollen og tilsett egg og vaniljeekstrakt. Pisk godt, skrap ned sidene av bollen. Bland på lav hastighet, tilsett melblandingen i tre omganger. Elt til det er glatt.

Ha røren over i den forberedte formen og fordel den jevnt med en stekespade. Stek til den er gyllenbrun med mørke flekker og mørkere kanter, ca. 30 minutter. La den avkjøles helt, ca. 45 minutter.
I mellomtiden, tilbered frukten.:

Bland maisenna og sukker i en liten kjele. Rør inn appelsinjuicen til den er oppløst. Tilsett tørket frukt og kandisert skall. Kok opp over middels varme under stadig omrøring. Fortsett å koke under omrøring til kompotten tykner, ca. 3 minutter til. En skje skal komme ut ren når du stryker den over bunnen av kjelen. Ta kjelen av varmen og hell over i en bolle. Rør inn nøttene og sitronskallet.
Fordel frukttoppingen jevnt over den avkjølte kaken.
Forvarm ovnen til 175 °C. Stek mazurkaen til den er gyllenbrun i kantene og fyllet har stivnet, men fortsatt er blankt, ca. 10 minutter. La den avkjøles i formen på en rist.
Smør en kniv med smør og skjær mazurkaen i 24 firkanter. Server.

Oppbevaringsråd

Kjeksbunnen er forsiktig pakket inn i plastfolie og kan oppbevares i romtemperatur i 3 dager eller fryses i opptil 1 måned. Fruktkompotten kan lages opptil 1 uke i forveien og oppbevares i kjøleskapet. Oppbevar de ferdige kjeksene i en tett lukket beholder med bakepapir over dem i opptil 5 dager.