Toskansk ribollita

Stemmer: 5

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Mens de fleste toskanske retter fremkaller sommeren med sin smak og aroma, spises ribollitasuppe tradisjonelt om vinteren. Tykk og rik, den er laget med hvite bønner, kraftig grønnkål, skinke og rester av brød. Før servering, drypp ribollitaen med olivenolje og dryss rikelig med parmesanost.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 bokser med cannellinibønner à 340 g
0,5 kopp extra virgin olivenolje, delt
220 g røkt skinke eller prosciutto
3 fedd hvitløk, finhakket, + 1 hel fedd
6 ss vann
1 kvist frisk timian
1 kvist frisk rosmarin
1 purre, kun den hvite og lysegrønne delen, vasket og tynt skåret
1 løk, hakket
1 gulrot, finhakket
1 stilk selleri, finhakket
2 laurbærblad
450 g hakket toskansk svartkål
220 g finhakket kinakål
3/4 kopp tomatpuré
6 skiver italiensk brød, 1 cm tykke.
Fersk revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: cannellinibønner, grønnkål, Kinakål (Napa), skinke, prosciutto, timian, rosmarin, laurbærblad, purre, selleri, tomatsaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.
Sil av bønnene i et dørslag og skyll dem forsiktig under kaldt vann. Brun skinken i 3 ss olje, snu den og tilsett 1 knust hvitløksfedd. Tilsett 3 kopper kaldt vann og bønnene, kok opp og la det småkoke i 30 minutter. Tilsett kvister av timian og rosmarin.

Tilsett 0,6 dl olje og resten av den hakkede hvitløken i suppegryten. Stek til den er lett brunet, tilsett deretter purre, gulrot, selleri og laurbærblad. Stek i 8 minutter på middels varme til den er myk. Tilsett kålen og stek i 5 minutter. Tilsett de resterende 7,5 dl vannet og tomatpuréen. Stek i 20 minutter. Rør alt inn i bønnene og fortsett å steke i ytterligere 20 minutter. Ta ut skinken. Når den er avkjølt, riv den i strimler og ha den tilbake i suppen.
Sett brødet i ovnen for å riste det lett. Ta det ut av ovnen og gni det inn med et fedd hvitløk. Drypp over resten av olivenoljen. Når suppen er klar, kok den opp igjen og tilsett brødet. Rør om. Server med drypp av olivenolje og dryss med parmesanost.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Grønnsakssupper / Kålretter / Supper med kål / Grønnkålbladkål / Italiensk mat / Michael Chiarello

Lignende oppskrifter