Høstens succotash

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Tradisjonell nordamerikansk succotash lages hovedsakelig med mais og limabønner, men høstversjonen er en sunn tilbehørsrett, rik på sesongens grønnsaker, som ser festlig ut og får en unik smak. I tillegg til to typer mais – fersk og hominy – inneholder den butternut squash, toskansk grønnkål, shiitakesopp, søt og sterk paprika og krydder. Alle grønnsakene stekes separat i en stekepanne og kombineres deretter til en enkelt rett med en rik bukett av smaker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 stor butternut squash, uten frø, skrelt og kuttet i 1/2-tommers biter (ca. 2 kopper)
1 bunt toskansk grønnkål, stilker renset, blader revet i store biter
7 spiseskjeer usaltet smør
220 g shiitakesopp, stilker fjernet, hatter kuttet i biter
1 boks (425 g) hermetisk hvit hominy mais, skylt
1 stor rødløk, hakket
1 rød paprika, hakket
1 Fresno-pepper, uten frø og hakket
1 fedd hvitløk, finrevet
3 kvister timian
2 kopper ferske maiskjerner (fra ca. 4 aks)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butternut squash, grønnkål, smør, shiitakesopp, hominy mais, rødløk, søt paprika, Fresno-pepper, hvitløk, timian, korn

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor stekepanne med slippbelegg blander du squash, kål, 1 ts smør, 1/2 ts salt, 1/4 ts sort pepper og 1/2 kopp vann. Kok opp over middels varme. Dekk til og la det småkoke til squashen er mør, 5 til 8 minutter. Ta av lokket og kok til vannet har fordampet og squashen begynner å bli brun, ca. 5 minutter. Ha over i en bolle.
Varm 3 ss smør i samme stekepanne over høy varme. Tilsett soppen og maisenna og stek under omrøring til soppen er gyllenbrun, 4–6 minutter. Reduser varmen til middels, smak til med salt og pepper, og stek under omrøring til soppen er mør, ca. 2 minutter. Ha over i bollen med squashen.

I den samme stekepannen varmer du de resterende 3 spiseskjeene smør over middels høy varme. Tilsett rødløk, paprika, chilipepper, hvitløk, timian og en klype salt og sort pepper. Stek under omrøring til grønnsakene er myke og begynner å bli brune, 5 til 8 minutter. Tilsett maisen, krydre med salt og pepper etter smak; stek under omrøring til maisen er mør, 6 til 8 minutter. Ha gresskarblandingen i stekepannen og vend for å dekke den. Legg over på et serveringsfat.

Note

Du kan tilberede succotashen opptil 4 timer før servering. Rett før servering, ha den over i en grunn ildfast form og varm den forsiktig opp igjen i ovnen ved 150 °C.

Kategorier:

oppskrift / Retter rike på fiber / Glutenfrie retter / Høstretter / Hovedretter / Tilbehør / Grønnsaker og sopp / Matnettverk - oppskrifter / Amerikansk mat

Lignende oppskrifter