Grissini – italienske brødpinner

Stemmer: 53

Det er ukjent om dette brødet ga den unge prinsen lindring, men andre bakere begynte å kopiere den nye kreasjonen, og konkurrerte til og med med hverandre i lengden. I dag har grissini funnet et permanent hjem på alle italienske bord. Italienske brødpinner serveres som forrett, drysset med krydder, urter eller frø.

Tid: --
Kompleksitet: lett
Mengde: 40 stk.

Grissini er tynne, sprø brødpinner som stammer fra den italienske regionen Piemonte. Historien forteller at den første kongen av Italia, Viktor Emmanuel II, på 1800-tallet beordret hoffbakeren sin til å bake et lett og lett fordøyelig brød til sønnen sin, som led av fordøyelsesbesvær. Som et resultat ble en brødpinne kalt «ghersino» servert ved det kongelige bordet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For testen:

Tørrgjær - 2 teskjeer
Vann (varmt, ca. 40 °C) – 1 glass
Sukker - 1 teskje
Mel – 3,5 kopper
Salt - 2 teskjeer
Olivenolje - 3 spiseskjeer
Semulegryn til å drysse pannen med

Til glasuren:

Bland 1 eggeplomme med 1 spiseskje vann

Til dryss:

Hakket fersk rosmarin
Grovt salt
Sesamfrø
Valmuefrø

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mel, semulegryn, egg, rosmarin, sesam, valmue

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Løs opp gjæren i 1/2 kopp vann, tilsett sukker og la det stå i 5 minutter. Blandingen skal begynne å boble.
I en stor bolle blander du mel og salt, hell i den oppløste gjæren og olivenoljen. Rør med en tresleiv. Juster mengden vann til du danner en deigball.

Ha deigen over på en melet arbeidsflate og kna den i ca. 5 minutter til den er glatt og elastisk. Dekk til med et håndkle og la den hvile i 10 minutter.
Elt deigen grundig igjen og kjevle den ut til et rektangel som måler 20 x 40 cm og er 7 mm tykt. Dekk til med et håndkle og la den hvile i 10 minutter.
Forvarm ovnen til 200 grader C.
Kle to store stekebrett med bakepapir og dryss over semulegryn.
Skjær deigen i 6 mm brede strimler, legg Grissini-bitene på en stekeplate med 1,5 cm avstand fra hverandre, pensle med egg, dryss over ett eller flere toppinger.
Stek grissiniene i 15–20 minutter, til de er lett gyllenbrune. Avkjøl.

Italienske brødpinner kan oppbevares i flere uker i en lufttett beholder ved romtemperatur. De kan enkelt varmes opp igjen i ovnen når de serveres igjen.