Los Angeles-stil Kalbi
Stemmer: 1
Tid: 5 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 1652, totalt fett 140 G., mettet fett 52 G., proteiner 48 G., karbohydrater 49 G., fiber 2 G., kolesterol 230 mg, natrium 2502 mg, sukker 42 G.
Kalorier 1652, totalt fett 140 G., mettet fett 52 G., proteiner 48 G., karbohydrater 49 G., fiber 2 G., kolesterol 230 mg, natrium 2502 mg, sukker 42 G.
Denne retten med korte ribbein av oksekjøtt antas å ha sin opprinnelse i Los Angeles, hjem til en stor koreansk-amerikansk befolkning, derav navnet. De fleste versjoner av retten krever grilling av ribbeina, men denne oppskriften på komfyrtopp gir saftige, møre og smakfulle ribbein. De marinerte ribbeina er brunet i en støpejernspanne, og maissirupen i marinaden skaper en vakker karamellisert skorpe. En annen hemmelig ingrediens i marinaden er koreansk pære, som bidrar til å gjøre kjøttet mørere.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,8 kg koreanske korte ribbein av storfekjøtt, 1 cm tykke, med bein
- 10 fedd hvitløk, skrelt
- 1 liten moden koreansk pære, skrelt og finhakket
- 2,5 cm ingefærrot, skrelt
- En kvart liten løk, skrelt
- 1 kopp soyasaus
- 3/4 ss sesamolje
- 0,5 kopp maissirup
- 0,5 kopper sukker
- 1/4 kopp mirin
- 1 ss rapsolje (canola) eller annen nøytral vegetabilsk olje
- Vårløk og ristede sesamfrø til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: oksekjøttribbe, pærer, ingefærrot, mirin (risvin), maissirup, soyasaus
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Legg ribbeina i en stor bolle og dekk den helt med vann. La den stå i 30 minutter.
- I mellomtiden, lag marinaden.:
Ha hvitløk, pære, ingefær og løk i en blender og kjør til en jevn masse. Om nødvendig, tynn blandingen ut ved å tilsette 1 teskje vann om gangen. - Bland soyasaus, sesamolje, maissirup, sukker og mirin i en stor bolle. Tilsett pæreblandingen og rør.
- La ribbeina renne av og skyll dem, og fjern eventuelle beinsplitter. Klapp dem tørre og ha dem over i marinaden. Sørg for at de er helt dekket av vann. Mariner i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.
- Hell av overflødig marinade fra ribbeina og legg dem på en stekeplate. La dem komme i romtemperatur i 20–30 minutter.
- Varm olje i en stor støpejernspanne eller stekepanne over middels høy varme. Tilsett ribbeina i omganger og stek, snu dem én gang, til de er brunet på begge sider og til ønsket stekegrad, 3–4 minutter per side.
Note
Hvis du kan, se etter koreanske pærer dyrket på Jeju-øya på koreanske markeder. De er større, søtere og saftigere enn sine asiatiske slektninger. Hvis du ikke finner dem, kan du erstatte dem med kinesiske eller japanske pærer, eller, som en siste utvei, Bere-Bosc-pærer.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
