Slow Cooker Galbi-Jjim (Ribber av oksekjøtt med reddik og gulrøtter, braisert i koreansk saus)

Stemmer: 1

Slik lager du - Galbi-jjim i en slow cooker (okseribber med reddik og gulrøtter, braisert i koreansk saus)

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Galbi-jjim (koreansk braiserte okseribber) er en så tidkrevende rett at den ofte tilberedes til spesielle anledninger som bursdager, og kokeprosessen tar et par dager. Den første dagen legges okseribbene vanligvis i bløt i vann; den andre dagen småkokes de over lav varme, slik at eventuelle urenheter renner av regelmessig. Med denne slow cooker-oppskriften koker du galbi-jjim mye raskere uten at det går på bekostning av smaken. For en friskere smak, tilsett grønnsakene noen minutter før de er ferdige.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 moden koreansk pære (180–200 g), skrelt og revet
En halv løk, revet
8 store fedd hvitløk, knust
0,5 kopp soyasaus
1/4 kopp granulert sukker
1 ss maissirup
1 ss mirin (risvin til koking)
1,5–1,8 kg korte okseribber med bein (du kan bruke alle typer korte okseribber med bein)
1 ss hele svarte pepperkorn
220 g koreansk reddik, skrelt, delt i fire og kuttet i 1 cm tykke biter.*
220 g gulrøtter, kuttet i 1 cm tykke biter.
60 g tørkede shiitakesopp, vasket og kuttet i 1 cm tykke skiver.
1 ss mørk sesamolje
2 vårløk, den hvite delen kuttet i 7 cm store biter, grønnsakene tynt skåret
Dampkokt hvit ris eller tteok-risdumplings til servering
SpesialutstyrInstant Pot 6L multikoker.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: oksekjøttribbe, pærer, mirin (risvin), gulrot, shiitakesopp, daikon reddik, vårløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered sausen: I en stor bolle blander du pære, løk, hvitløk, soyasaus, sukker, maissirup, mirin og 1 teskje sort pepper. Sett sausen til side.
Legg ribbeina i slow cookeren: Legg ribbeina, pepperkornene og 2 teskjeer salt i slow cookeren og tilsett nok vann til å dekke dem. Det er greit om noen ribbein er synlige; bare sørg for at de er minst tre fjerdedeler under vann og at vannstanden ikke overstiger makslinjen.

Tilsett sausen til ribbeina i slow cookeren: Følg produsentens instruksjoner, lukk lokket og klargjør multikokeren til bruk. Sett trykkokeren på høy effekt i 5 minutter. Etter at trykkokersyklusen er fullført, følg produsentens instruksjoner for å raskt slippe trykket og vent til hurtigutløsningssyklusen er fullført. Åpne og fjern lokket, vær forsiktig så du ikke brenner deg med gjenværende damp. La ribbenene renne av i et dørslag og skyll dem. Skyll pannen, tilsett deretter ribbenene og sausen og trykkok på høy effekt i 40 minutter.
Når trykkokeren er ferdig, vent i 15 minutter, og slipp deretter raskt ut trykket. Åpne og fjern lokket, men vær forsiktig så du ikke brenner deg med restdamp. Legg ribbeina over på en stor tallerken.
Forbered grønnsakene: Skum av overflødig fett fra kokevannet med en øse, og sett deretter steketiden på høy. Tilsett reddiker, gulrøtter og sopp og stek til reddiker og gulrøtter er gjennomkokte, men fortsatt har formen sin, 15–18 minutter. Rør inn sesamoljen og den hvite delen av vårløken. Tilsett ribbeina og vend dem slik at de dekkes med sausen.
Server med hvit ris eller tteok-risdumplings, garnert med vårløk.

Merknad *

Når du skreller reddiken, skjær av så mye av skallet som mulig slik at sausen trekker lett inn. Denne oppskriften bruker daikon-reddik, men alle varianter kan brukes.

Den koreanske pæren er en stor, rund frukt med fast tekstur og er den eneste pæresorten som dyrkes i Korea. Den brukes som søtningsmiddel i sauser og marinader.