Napolitansk pizza

Stemmer: 3

Bilde av retten: Mario Batali

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Napolitansk pizza - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp lys rød eller hvit tørrvin laget av Fiano-druer, for eksempel fra den italienske provinsen Avellino
450 g tynt skivet mozzarella
3/4 kopp varmt vann
42 g fersk gjær
1 ss honning
1 teskje salt
1 ss. l. olivenolje, pluss 1 ss. l.
3,5 kopper premium hvetemel
1 ss. tørket oregano
12 friske basilikumblader
2 kopper tomatsaus (se oppskrift nedenfor)

Tomatsaus:

2 bokser (800 g) skrelte hele tomater, håndmost med saft
1/2 medium gulrot, finrevet
1/4 kopp olivenolje
1 løk, hakket i terninger på 0,5 cm
4 fedd hvitløk, skrelt og tynt skåret
3 ss hakkede friske timianblader eller 1 ss tørkede

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitvin, premium mel, gjærdeig, tomatsaus, tomater, løk, hvitløk, gulrot, timian, oregano, basilikum, mozzarellaost, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du vin, vann og gjær, og rører til det er oppløst. Tilsett honning, en teskje salt og olivenolje. Bland godt. Tilsett 1 kopp hvetemel og rør med en tresleiv til det dannes en tynn deig. Tilsett ytterligere 2 kopper mel og rør i 2–3 minutter, rør med en tresleiv for å blande inn så mye mel som mulig.
Form deigen med hendene og legg den på et melet underlag eller en marmoroverflate. Elt i 6–8 minutter, til deigen er glatt og fast. Legg den i en ren, lett oljet bolle og dekk med et håndkle. La deigen heve på den varmeste delen av kjøkkenet i 45 minutter.

Form deigen til 1 stor sirkel og la den heve i 15 minutter.

Forvarm ovnen til 245 °C.

Tilsett oregano og en klype salt i tomatsausen og fordel det jevnt over deigen. Fordel mozzarellaen jevnt over pizzaen, press basilikumbladene ned i sausen og stek i ovnen i 10–12 minutter, til skorpen er gyllen og osten er gyllenbrun.
Tomatsaus: Varm olivenolje i en 3-liters kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til de er myke og lysebrune, ca. 8–10 minutter. Tilsett timian og gulrøtter og stek i ytterligere 5 minutter, til gulrøttene er møre.

Tilsett tomatene og saften og kok opp blandingen under omrøring. Skru ned varmen og la det småkoke i 30 minutter, til blandingen tykner til en varm grøt. Denne sausen kan oppbevares i 1 uke i kjøleskapet eller opptil 6 måneder i fryseren. Gir: 4 ss.

Kategorier:

oppskrift / Hurtigmat / Pizzaer / Italiensk mat

Lignende oppskrifter