Eple- og blåbærkjøkken

Stemmer: 3

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Eple- og blåbærkuchen - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til fyllet:

1 lite eller 1/2 mellomstort fast eple (vekt ca. 170 g)
1 2/3 kopper blåbær
1 egg pisket med 1 ss fløte og en klype malt kanel
Skallet av 1/2 sitron
1/3 kopp selvhevende mel
2 ss malte mandler
1/4 ts malt kanel
1/4 kopp kaldt terninger smør
2 ss granulert sukker
2 ss brunt sukker
2 ss skivede mandler

For testen:

2 1/4 - 2 1/3 kopper hvetemel
1/2 ts salt
2 spiseskjeer sukker
1/2 pakke (fra en 7g pakke) tørrgjær (ca. 1 ts)
2 egg
1/2 ts vaniljeekstrakt
Revet skall av 1/2 sitron
1/4 ts malt kanel
1/2 ss varm melk
1/4 kopp mykt smør
Ekstra utstyr: stekebrett til bakeboller som måler 33x23 cm.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, brødmel, egg, melk, epler, blåbær, sitronskall, vaniljeekstrakt, kanel, mandelpasta, brunt sukker, mandel, streusel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For testen: Ha 2 1/4 kopper mel i en bolle, tilsett salt, sukker og gjær. I en annen bolle, pisk eggene og ha dem i den varme melken sammen med vaniljeekstrakt, sitronskall og kanel.

Rør de våte ingrediensene inn i de tørre ingrediensene for å danne en middels myk deig. Vær forberedt på å tilsette mer mel om nødvendig. Jeg bruker vanligvis omtrent 2 1/3 kopper, men det er best å starte med mindre og tilsette etter behov. Elt den myke deigen for hånd i omtrent 10 minutter, eller halvparten av tiden i en foodprosessor eller mikser. Når deigen er klar, vil den være glatt og elastisk.
Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la den heve til den har doblet seg i størrelse (1 time til 1 time og 15 minutter). Eller la den heve sakte på et kjølig sted over natten. Trykk deretter deigen ned og fordel den i et enkelt lag på en stekeplate på 33 x 23 cm.

Du tror kanskje ikke deigen vil strekke seg like mye, men det vil den. Du må kanskje la den hvile i omtrent 10 minutter i en halvstrukket tilstand, spesielt hvis deigen har vært i kjøleskapet. Når du har presset deigen ned i formen, la den hvile i 10–15 minutter, og pensle den deretter med egg- og fløteblandingen.

I mellomtiden forvarm ovnen til 205 °C.

Skrell og skjær eplet i skiver og vend det i en bolle med blåbærene og skallet av den andre halvdelen av sitronen. La det stå i noen minutter for å lage en streusel.

I en middels stor bolle blander du mel, malte mandler og kanel, og tilsetter deretter det kalde, hakkede smøret. Bruk fingertuppene til å kna og gni blandingen inn i smørbitene (blandingen er veldig fet). Rør inn alt sukkeret og de hakkede mandlene.
Legg frukten på den eggpenslede deigen, og dryss deretter toppingen over. streuselSett i ovnen i 15 minutter, reduser deretter varmen til 180 °C og stek i omtrent 20 minutter til, til deigen har hevet seg og er gyllen i kantene og streuselen er ristet, men ikke forvent at den blir sprø.

Ta paien ut av ovnen og la den hvile i omtrent 5 minutter hvis du kan, og skjær den deretter i store biter.