Klassisk Schwarzwaldkake

Stemmer: 18

Tid: 1 time og 40 minutter.

Klassisk Schwarzwald-kake – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til kjeksen:

1/2 kopp melk
2 ts pluss 2 ss (30 g) smør
8 egg i kategori CO
1 ss pluss 2 ss sukker
1 kopp premium hvetemel
1/2 kopp kakaopulver
1/8 ts salt
1 teskje bakepulver
1 ts vaniljeekstrakt

Til fyllet:

2 bokser (425 g) steinfrie kirsebær i tykk sirup
2 ss sukker
1 kopp vann
1 og 1/4 kopp kirschwasser
2 spiseskjeer maisenna

For glasur og etterbehandling:

85 g mørke sjokoladespon
450 g melis
1/2 kopp kakaopulver
110 g smør ved romtemperatur
1,5 ts vaniljeekstrakt
1/3 kopp kokende vann
1,5 kopper kremfløte
2 teskjeer sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, melk, krem, premium mel, kjeksdeig, vaniljeekstrakt, melis, mørk sjokolade, kakao, stivelse, kirsebær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C.

I en liten kjele, varm opp melken og 2 teskjeer smør over middels lav varme. Bruk en elektrisk mikser med visptilbehør og pisk eggene med 1 kopp sukker i en stor bolle på middels høy hastighet til blandingen er blekgul, tykk og tredoblet i volum, ca. 8 minutter. Reduser mikseren til lav hastighet og visp inn den varme melken.
Sikt mel, kakaopulver, bakepulver og salt i en liten bolle. Tilsett halvparten av melblandingen til eggeblandingen og visp godt til en jevn masse. Gjenta med den andre halvparten. Tilsett vaniljeekstrakten og vend forsiktig. Smør to runde kakeformer på 20 cm med de resterende 2 spiseskjeene (30 g) smør. Dryss jevnt over de resterende 2 spiseskjeene sukker.

Hell røren i formen og jevn den ut. Stek til kaken spretter tilbake når du trykker på den, ca. 15 minutter. La den avkjøles i 2 minutter, og hvelv den deretter forsiktig over på et stort ark med bakepapir. La den avkjøles helt.

Til fyllet: I en liten kjele blander du sukker og vann over middels varme. Kok opp under omrøring for å løse opp sukkeret, og la det småkoke i 2 minutter. Ta kjelen av varmen og la det avkjøles helt. Tilsett 1 kopp Kirschwasser og rør.

I en annen kjele, kok kirsebærene og sirupen opp på middels varme. I en liten bolle, løs opp maisennaen i den resterende 1/4 koppen kirsch og ha i kirsebærene. Rør til fyllet tykner, ca. 2 minutter. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles helt.
Montering av kaken: Bruk en tagget kniv til å forsiktig dele hver sukkerbrødkake i to horisontalt for å lage fire lag. Pensle overflaten av hvert lag med en lik mengde sukkerlake. (Du trenger ikke all lakken.) La lagene trekke i væsken i omtrent 30 minutter.

Legg det nederste laget på et stort kakefat. Fordel 2,5 dl fyll jevnt over det, og legg deretter det andre laget oppå. Fordel 2,5 dl fyll over det. Gjenta med det tredje laget og 2,5 dl fyll til. Legg det fjerde laget oppå.

For etterbehandling: Sikt melis og kakaopulver i en middels stor bolle. Tilsett smøret og pisk med en mikser til alt er godt blandet. Tilsett en teskje vaniljeekstrakt og kokende vann og bland til en jevn masse. La det avkjøles.

Bland den tykke kremen, den resterende 1/2 teskjeen vaniljeekstrakt og sukker i en middels stor bolle og pisk med en elektrisk mikser til det dannes myke topper. Smør sidene og toppen av kaken jevnt med sjokoladeglasur. Topp med pisket krem og dryss over sjokoladespon. Skjær i skiver og server.