Søt «Babka» med sjokolade og marsipan

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Søt "Babka" med sjokolade og marsipan - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig:

2 kopper hvetemel
1 ss sukker
85 g gjær
2 ss varm melk

Deig:

1 og 1/4 kopp sukker
1/4 ts vaniljeekstrakt
1 teskje salt
10 eggeplommer
2 egg
4–5 kopper hvetemel (pluss mer etter behov)
1/2 ss smeltet smør

Sjokolade-mandelfyll:

400 gram mandelpasta
5 eggehviter
2 ss mykt smør
225 g hakket mørk sjokolade

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mel, gjærdeig, mandelpasta, mørk sjokolade, vaniljeekstrakt, egg, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered deigen: Bland mel, sukker, gjær og varm melk i en bolle, dekk deretter bollen med plastfolie og la det stå i romtemperatur i en time.
Forbered deigen: I bollen til en kjøkkenmaskin med visp, bland sukker, vanilje, salt, eggeplommer og egg. Fest eltekroken til mikseren, tilsett mel- og gjærblandingen og bland godt. Hell deretter i det smeltede smøret. Bland med eltekroken.

Ha deigen i en oljet bolle, dekk til og la heve til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 1/2 time.
I mellomtiden, klargjør fyllet: Sett en paideigsform i en mikser og bland mandelpasta, eggehviter og smør. Tilsett sjokoladen og bland til en jevn masse.
Forvarm ovnen til 180 °C.
Dryss litt mel på arbeidsflaten, legg deigen ut på den og kna den for å slippe ut overflødig luft. Del deigen i to. Dekk den ene delen med et fuktig håndkle, og kjevle den andre til et rektangel på 20 x 35 cm, 0,5 cm tykt.
La deigen hvile mens du kjevler ut det andre stykket. Smør halvparten av fyllet på hvert rektangel, rull dem deretter sammen og klem kanten godt sammen. Trykk deigen lett med en kjevle, og kjevle den deretter 6–8 ganger. La deigen hvile i noen minutter.
Form spiraler med deigen og legg dem i to smurte kakeformer på 20 cm. (Eller du kan legge deigen i to smurte former med et hull i midten.) Dekk hver form med et fuktig håndkle og la heve på et varmt sted til nesten dobbel størrelse, omtrent 30 til 60 minutter.
Stek babkaene i 45 minutter, og la dem deretter avkjøles i pannen.