Vol-au-vents med marsipan og aprikoser
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Vol-au-vents er luftig butterdeig formet som små fordypninger fylt med diverse fyll. Lag disse deilige vol-au-ventsene fylt med marsipan og friske aprikoser. Marsipan lages enkelt ved å blande malte mandler med sukker og et egg. Legg den i bunnen av fordypningen, topp med saftige aprikoshalvdeler og stek. Du vil sette pris på den deilige kombinasjonen av mandler og aprikoser.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 ss malte mandler
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 stort egg
- 1/4 ts mandelekstrakt
- 250 gram butterdeig
- 2 store friske aprikoser
- Demerarasukker til dryss
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: mandel, sukker, egg, mandelpasta, butterdeig, Aprikoser
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 190 °C og kle en stekeplate med bakepapir.
- Bland de malte mandlene og sukkeret. Pisk egget i en liten bolle, hell deretter 2 spiseskjeer sukker i mandelblandingen og rør. Rør inn mandelekstraktet. Hell 1 spiseskje vann i det resterende piskede egget, rør og bruk det til å pensle vol-au-vent-ene.
- Kjevle ut butterdeigen til en firkant på 30 cm og ca. 0,5 cm tykkelse på et lett melet underlag. Bruk en rund kakeutstikker på 9 cm og stikk ut 8 sirkler av deig. Legg 4 av dem på en stekeplate og pensle med eggeskive. Bruk en rund kakeutstikker på 6 cm og skjær hull i midten av de resterende sirklene og plasser hullene oppå vol-au-vent-formene på stekeplaten. Stikk hull i midten av vol-au-vent-formene med en gaffel.
- Smør mandelpasta i midten av 4 vol-au-vent-former. Del aprikosene i to, fjern steinene (du trenger ikke å skrelle dem), og legg den ene halvdelen av aprikosen med den flate siden ned i hver vol-au-vent. Pensle toppen av aprikosene og deigen med eggeblandingen og dryss over Demerara-sukker. Stek i 25–30 minutter, til deigen er gyllenbrun. Avkjøl vol-au-vent-formene til romtemperatur og server.
Vol-au-vents kan stekes på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 dag, men bør serveres i romtemperatur.
Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
