Shabu-shabu med biff og sopp

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Shabu-shabu med storfekjøtt og sopp - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g marmorert oksekjøtt av høy kvalitet, skåret i svært tynne skiver (hver skive er omtrent 20 x 8 cm) (legg kjøttet i fryseren i 20 minutter for å gjøre det lettere å skjære)
12 shiitakesopp (trimmet og pyntet; hvis store, halvert)
6 vårløk, skåret diagonalt i 4 cm lange biter, eller 8–10 vårløk
2 biter tofu, kuttet i terninger på 4 cm
6 revne kinakålblader
1 kopp revet kjempehvit reddik
1/2 kopp hakket vårløk
1,5 kopper kyllingkraft
Alternativer for dippsaus:
Soya-ingefærsaus (se oppskrift nedenfor)
Ponzu

Soya-ingefærsaus:

1/2 kopp soyasaus
1/4 kopp mirin (søt japansk risvin)
1/4 ss riseddik
2 finhakkede vårløkstilker
2 ts hakket fersk ingefær
1/2 ts sterk rød pepperflak
Bland alle ingrediensene i en bolle.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, shiitakesopp, vårløk, Kinakål (Napa), reddik, soyasaus, mirin (risvin), riseddik, ingefærrot, røde pepperflak, tofu

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg kjøttskivene og grønnsakene separat på to store runde fat.

Fyll en keramisk gryte eller fonduebolle med kyllingkraft til den er 2/3 full og kok opp.

Hver spiser tar kjøttet og grønnsakene og «rister» dem (shabu-shabu) frem og tilbake i gryten til ønsket stekegrad er oppnådd. Retten spises mens den koker.
Dypp kjøttet og grønnsakene i dippsausen.

Når det begynner å danne seg skum på overflaten, skum det av med en øse eller skje. Kraften kan spises som suppe etter at kjøttet er ferdigstekt.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Festlige retter / Supper / Supper med dressinger / Kjøttsupper / Japansk mat

Lignende oppskrifter