Gresskarkrydderboller

Stemmer: 2

De er perfekte til en høstfrokost (eller når som helst på året). For å gjøre bollene enklere, del prosessen inn i to dager og lag deigen dagen før. Alt du trenger å gjøre om morgenen er å steke bollene og pynte dem med glasur.

Tid: 8 timer og 10 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 boller

Disse søte og klissete bollene er laget med en spesiell oppskrift, fylt med gresskarpuré og toppet med vaniljeglasur.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gjærdeig

1/2 kopp helmelk
En pakke på 7 g tørrgjær (2 og 1/4 ts)
1/4 kopp granulert sukker
50 g (4 ss) usaltet smør, smeltet, pluss mer til smøring
2 ts vaniljeekstrakt
1 stor eggeplomme
2 3/4 kopper hvetemel, pluss mer til å drysse over
3/4 ts fint salt

Fylling

160 g (12 ss) usaltet smør, mykt, pluss ekstra til å smøre formen
1/2 kopp granulert sukker
2 spiseskjeer gresskarpai-krydder
1/2 kopp gresskarpuré

Glasur

1,5 kopper melis
50 g (4 ss) usaltet smør, smeltet
3 ss helmelk
1/2 ts vaniljeekstrakt
Fint salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, sukker, smør, vaniljeekstrakt, egg, premium mel, gresskarpai-krydder, gresskarpuré, melis

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered gjærdeig: Hell melken og 1/2 kopp vann i en middels stor kjele og varm opp på lav varme til 37 °C (men ikke over 43 °C). Ta kjelen av varmen og tilsett gjæren og en klype sukker. La det stå i 5 minutter, uten å røre, til det skummer.
Bland gjærblandingen med 4 ss (60 g) smør, vanilje og eggeplomme.

I en stor bolle blander du melet, resten av sukkeret og ¾ teskje salt. Lag en grop i midten og rør med en tresleiv og hell gjærblandingen i. Ha deigen over på en melet arbeidsflate og kna den til den er myk og elastisk, ca. 6 minutter. Form deigen til en ball.
Smør en stor bolle med resten av det smeltede smøret. Legg deigen i den smurte bollen og smør overflaten lett. Dekk bollen med plastfolie.
La deigen heve i romtemperatur til den har doblet seg i volum, omtrent 1 time og 30 minutter.
Ta deigen ut av bollen og kna den forsiktig på et melet underlag for å fjerne overflødig luft. Form deigen til en ball og legg den tilbake i bollen. Smør med olje og dekk med plastfolie. Sett deigen i kjøleskapet i 4 timer til over natten.
Forbered fyllet: Smør en stekeplate med litt smør. Bland sukkeret i en liten bolle med gresskarpai-krydderLegg den ferdige deigen på et melet underlag og glatt den ut. Kjevle den deretter ut til et rektangel på 25 x 45 cm, med den lange kanten mot deg. Fordel de resterende 160 g smøret jevnt utover deigen, og la det være en kant på ca. 2,5 cm i den nærmeste kanten.
Fordel gresskarpuréen over deigen. Dryss jevnt over sukker- og krydderblandingen. Start fra den ytterste kanten og rull deigen til en stram pølse.
Pensle den resterende kanten av deigen lett med vann, og trykk den deretter ned på overflaten av rullen.
Skjær rullen i skiver som er ca. 4 cm tykke. Du får 12 boller. Legg bollene med snittsiden ned på den forberedte stekeplaten, med ca. 2,5 cm mellomrom. Dekk stekeplaten løst med plastfolie og la den heve på et varmt sted til bollene har hevet seg, ca. 1 time og 30 minutter.
Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Stek bollene midt i ovnen til de er gyllenbrune, ca. 30 minutter. Avkjøl på stekeplaten i 10 minutter.
Forbered glasuren: I en middels stor bolle, pisk sammen melis, smør, melk, vanilje og en klype salt til en jevn masse. Drypp glasuren over de varme bollene og server.

Kokkens råd

For å måle mel riktig, hell det i et målebeger og skrap deretter av overflødig mel fra kantene med en kniv (å øse direkte fra posen komprimerer melet, noe som resulterer i tørre bakevarer).