Oksekjøtt Picadillo med spaghetti squash

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 450, totalt fett 27 G., mettet fett 8 G., proteiner 25 G., karbohydrater 31 G., fiber 5 G., kolesterol 77 mg, natrium 998 mg, sukker 16 G.

Picadillo er en populær latinamerikansk rett laget med kjøttdeig stekt med tomater, krydder, rosiner og oliven. Den kan for eksempel brukes som fyll i tacoer og burritos, eller serveres med en tilbehørsrett, som i denne oppskriften. I stedet for vanlig pasta serveres picadillo med spaghetti squash. Det er en fin måte å kutte ned på karbohydrater, og gresskarets naturlige sødme komplementerer de søte og krydrede tonene til picadillo.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 spaghettisquash (ca. 1 kg)
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 løk, hakket i terninger
3 fedd hvitløk, knust
450 g kjøttdeig
2 spiseskjeer tomatpuré
1 ts malt spisskummen
1 boks (400 g) hermetiske hakkede tomater med chilipepper
1/4 kopp rosiner
1/3 kopp pimentofylte oliven, halvert
1/3 kopp grovhakket fersk koriander

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: spaghetti squash, kjøttdeig, tomater, tomatpuré, oliven, pimento pepper, rosin, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Del gresskaret i to på langs og fjern frøene. Legg gresskaret i en stor mikrobølgeovnsikker bolle med 2 spiseskjeer vann. Dekk til med plastfolie og lag et hull i plastfolien slik at dampen kan slippe ut. Varm i mikrobølgeovnen til gresskaret er mørt, 15–17 minutter.
Fjern filmen og la gresskaret avkjøles litt. Bruk en gaffel til å dele fruktkjøttet i tråder. Ha det over i et dørslag og dryss over salt og sort pepper. La det ligge i dørslaget.

I mellomtiden varmer du olivenoljen i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og en stor klype salt; stek under stadig omrøring til løken er myk, ca. 5 minutter.
Øk varmen til høy og tilsett kjøttet, krydre med salt og pepper. Stek, del kjøttet opp med en tresleiv, til det er mørkt, 3–5 minutter. Tilsett tomatpuré og spisskummen; stek i ca. 2 minutter. Tilsett tomater, rosiner og 1/2 kopp vann.
Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til sausen tykner, ca. 8 minutter. Tilsett oliven og halvparten av korianderen. Smak til med salt og pepper.
Trykk forsiktig på spaghettisquashen for å fjerne overflødig væske, og fordel den deretter på tallerkener. Topp med picadillo og dryss over resten av korianderen.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Matnettverk - oppskrifter / Latinamerikansk mat

Lignende oppskrifter