Sitronkjeks med hvit sjokolade og pistasjnøtter

Stemmer: 1

Bilde av retten: Anna Williams

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 48 kaker

Sitronkaker med hvit sjokolade og pistasjnøtter - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 3/4 kopper premium hvetemel
1 kopp semulegryn
1 teskje bakepulver
1/2 teskje natron
1/2 ts salt
180 g smør, romtemperatur
1 kopp sukker
2 ss olivenolje
1 stort egg og 1 eggeplomme
3 spiseskjeer Limoncello sitronlikør
1/2 ts vaniljeekstrakt
Fint revet skall og saft av 1 sitron
250 g hvit sjokolade, hakket
1/2 kopp pistasjnøtter, finhakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, semulegryn, egg, sitronlikør, vaniljeekstrakt, sitronsaft, sitronskall, sitron, hvit sjokolade, pistasjnøtter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle blander du mel, semulegryn, bakepulver, natron og salt. I en separat bolle pisk smør og sukker med en mikser på middels hastighet til det er hvitt og luftig, ca. 2 minutter.
I en annen bolle blander du olivenolje, egg og eggeplomme, sitronlikør, vaniljeekstrakt, sitronskall og sitronsaft. Tilsett eggeblandingen i oljeblandingen og pisk med en mikser på middels hastighet til en jevn masse. Reduser mikserhastigheten til lav, tilsett melblandingen og pisk til en jevn masse. Dekk deigen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 180 °C. Kle to stekeplater med bakepapir. Bruk en teskje til å grave ut deler av deigen på platene, og form små ovaler med 5 cm mellomrom.
Stek kakene til de er gyllenbrune, ca. 18 minutter. Snu stekeplatene halvveis i steketiden for å sikre jevn steking. Ta kakene ut av ovnen og la dem avkjøles helt.
Smelt hvit sjokolade i vannbad. Drypp den smeltede hvite sjokoladen over kjeksene og dryss over pistasjnøtter. La kjeksene stå i romtemperatur i 15 minutter slik at sjokoladen stivner.

Råd

For å sikre at kakene er fyldige og ikke flate, avkjøl deigen i minst 2 timer, legg dem deretter på en stekeplate og avkjøl igjen i 30 minutter.

For å sikre jevn steking og gyllenbruning av kakene, slå på varmluftsovnen 6 minutter før stekingen er ferdig. Og husk å snu stekeplaten med jevne mellomrom under stekingen.

For at kakene enkelt skal kunne løsnes fra bakepapiret, må de avkjøles helt.