Crostata med pærer og tranebær
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12
Crostata med pærer og tranebær - detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Deig til 2 paier
- 2 kopper premium hvetemel
- 1/4 kopp granulert sukker
- 1/2 ts grovt salt
- 220 g veldig kaldt usaltet smør, kuttet i terninger
Fylling
- 1350 g Bere Bosc-pærer (fransk høstvariant)
- 1/2 ts revet appelsinskall
- 2 spiseskjeer tørkede tranebær
- 1/2 kopp hvetemel
- 1/2 kopp sukker
- 1/2 ts grovt salt
- 1/2 ts malt kanel
- 1/4 ts malt allehånde
- 110 g kaldt usaltet smør, kuttet i terninger
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, pærer, tranebær, Appelsinskall, allehånde, kanel
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- For å tilberede deigenHa mel, sukker og salt i bollen til en foodprosessor med stålkniv. Kjør i korte støt flere ganger. Tilsett smøret og masser raskt med fingrene for å dekke hver smørterning med mel. Kjør 12–15 ganger, eller til smøret er på størrelse med erter.
Med motoren i gang, tilsett 0,6 dl isvann. Fortsett å blande i korte omganger til alt er blandet, men stopp motoren før deigen begynner å samle seg. Hvelv deigen ut på et godt melet underlag og form den til to flate kaker. Pakk hver kake inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 1 time. - Forvarm ovnen til 230 °C.
Legg flatbrødene på et lett melet underlag og kjevle dem ut til sirkler på 28 centimeter. Legg dem over på to stekeplater dekket med bakepapir. - For å lage fyllet, skrell og fjern kjernehusene fra pærene, og del dem deretter i fire. Skjær hver kvart i store skiver. Vend pærene med appelsinskall. Legg pærene på deigplatene, med en 5 cm kant. Dryss 1 spiseskje tranebær over hver terte.
- I bollen til en foodprosessor med stålkniv blander du mel, sukker, salt, kanel og allehånde. Tilsett smøret og kjør til blandingen blir smuldrete. Smør toppingen over begge paiene. Brett forsiktig kantene på hver pai over fyllet, slik at det dannes en rynke hele veien rundt.
- Stek crostataen i 30 minutter, eller til den er gyllenbrun og pærene er møre. La paiene avkjøles i 5 minutter, og bruk deretter 2 store stekespader til å flytte dem over på en rist.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
