Glutenfri pai med pærer og tranebær
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
En vakker, deilig og saftig fruktpai med en saftig, smuldrete bunn uten hvetemel er en realitet! Mål nøyaktig opp alle ingrediensene og følg oppskriften trinn for trinn for å lage den perfekte glutenfrie skorpen. Bytt ut hvetemelet i deigen med rismel og tapiokastivelse, og tilsett eggehviter, smør, kremost og sukker. For å gjøre deigen lettere å jobbe med, avkjøl den grundig og kjevle den forsiktig ut mellom to ark bakepapir. Til fyllet kan du bruke en hvilken som helst blanding av sesongens frukt og bær, som søte pærer og syrlige tranebær, som vil skape en fantastisk balanse med paiens tekstur. Bland frukten med stivelse for å sikre at fyllet holder seg på plass og ser deilig ut etter at den ferdige paien er avkjølt.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Deig
- 2 kopper brunt rismel
- 0,5 kopp tapiokastivelse
- 1/4 kopp sukker
- 0,5 ts salt
- 1 kopp kjølt kremost
- 1 kopp kjølt smør
- Hviten av 2 egg
Fruktfyll
- 3 kopper Bartlett- eller Anjou-pærer, skrelt og i skiver (ca. 4 mellomstore pærer)
- 2 kopper ferske eller frosne tranebær
- 1,5 kopper sukker
- 2 spiseskjeer tapiokastivelse
- 2 ts finrevet appelsinskall
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1/4 ts malt allehånde
- 1 egg, pisket med 2 ss vann, til smøring
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland rismel, tapiokastivelse, sukker og salt. Skjær kremosten i store biter og smøret i omtrent halvparten så store biter (slik at de blir jevnt innarbeidet i deigen). Vend inn med en kniv til deigen har en grov, smuldrete tekstur.
I en liten bolle pisk eggehvitene til de er skummende, og bland dem deretter inn i røren mens du rører til deigen samler seg. Form deigen til to skiver, pakk dem inn og sett dem i kjøleskapet i omtrent en time for å få dem til å stivne. - FyllingBland pærer og tranebær med sukker, tapiokastivelse, skall, vanilje og allehånde.
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Ta ut ett stykke deig fra kjøleskapet, rull det ut, dryss det lett med rismel og legg det mellom to ark med bakepapir. Kjevle deigen til en sirkel på 30 cm. Fjern det øverste arket med bakepapir og legg deigen i en paiform på 22 cm. Fjern resten av arket med bakepapir. Smør fruktfyllet over deigen.
- Kjevle ut den andre deigskiven på samme måte og legg den oppå fruktfyllet. Skjær av og klyp kantene på deigen, og bruk en saks eller en liten kniv til å stikke hull i toppen slik at dampen kan slippe ut. Pensle toppen av paien med eggeblandingen og legg formen på en stekeplate dekket med bakepapir eller folie.
- Stek paien i omtrent 50 minutter, til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler. Avkjøl paien helt til romtemperatur og skjær den i skiver. Alternativt kan den settes i kjøleskapet og serveres kald.
Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
