Ovnsbakt svinekam med pærer og tranebær
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 690, totalt fett 42 G., mettet fett 15 G., proteiner 44 G., karbohydrater 30 G., fiber 5 G., kolesterol 151 mg, natrium 1215 mg, sukker 17 G.
Kalorier 690, totalt fett 42 G., mettet fett 15 G., proteiner 44 G., karbohydrater 30 G., fiber 5 G., kolesterol 151 mg, natrium 1215 mg, sukker 17 G.
Et overdådig stykke svinekam bakt med frukt ser alltid festlig ut og er perfekt for spesielle anledninger. Før du steker svinekjøttet med pærer, brun det på alle sider i en varm stekepanne til det er sprøtt, forsegler kjøttsaften, og kjøttet vil være perfekt saftig og mørt. Bruk kjøttsaften som er igjen i pannen til å lage en smakfull saus til svinekjøttet.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- Benfri svinekam som veier 1,2–1,3 kg, skjær av fett
- 3 ss. olivenolje
- 4 spiseskjeer usaltet smør, kaldt
- 3 modne Anjou-pærer, delt i fire (uten kjernehus)
- 2 mellomstore løk, hakket i terninger (ca. 3 kopper)
- 2 ts finhakket frisk rosmarin
- 0,5 kopper tørr hvitvin
- 2 kopper lett saltet kyllingkraft
- 1/4 kopp tørkede tranebær
- 3 ss grov sennep
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, pærer, tørkede tranebær, fullkornssennep, rosmarin, hvitvin
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser ovnsristen på midterste rille og forvarm ovnen til 190 °C.
- Tørk svinekjøttet med kjøkkenpapir og krydre rikelig med salt og pepper. Varm olivenolje i en stor ildfast stekepanne på middels høy varme. Når det er veldig varmt, ha i svinekjøttet og brun det på alle sider, ca. 8 minutter. Legg det over på et fat.
- Reduser varmen til middels og tilsett 2 spiseskjeer smør. Legg pæreskivene i et enkelt lag og stek, snu dem én gang, til de er myke og begynner å bli litt brune, ca. 5 minutter. Legg over på fatet sammen med svinekjøttet.
- Ha løk og rosmarin i stekepannen og stek til løken begynner å bli myk, ca. 5 minutter. Tilsett vinen og stek til den er redusert til halvparten, skrap opp eventuelle brunede biter. Tilsett kyllingkraften og la det småkoke. Ha svinekjøttet tilbake i stekepannen og legg pærene rundt kjøttet. Stek til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av mørbraden viser 60 °C, ca. 50 minutter. Legg svinekjøttet over på et skjærebrett; la hvile i minst 20 minutter mens du lager sausen. Legg pærene over på et stort fat.
- Sett kjelen med kraften over høy varme og reduser kraften til halvparten, ca. 6 minutter. Tilsett tranebær og sennep i kjelen; fortsett å småkoke til sausen begynner å tykne, ca. 5 minutter til. Rør inn de resterende 2 spiseskjeene smør og smak til med salt og pepper. Skjær svinekjøttet i skiver og server med sausen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
