Crostata med bringebær og rabarbra
Stemmer: 5
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Rabarbrastilker lager et deilig paifyll, spesielt i kombinasjon med bringebær. Fyllet er aromatisk og behagelig syrlig, perfekt supplert av appelsinjuice og -skall. Kok det opp med litt stivelse for å tykne det og smør det på et utkjevlet ark med paideig for å bake en deilig italiensk crostata. Denne rustikke åpne paien krever ingen spesielle ferdigheter; bare brett kantene på deigen over fyllet og stek den i ovnen. Oppskriften inneholder ingrediensene til to crostataer. Du kan bake to samtidig, doble fyllet, eller fryse halvparten av deigen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 kopper premiummel
- 1/4 kopp granulert sukker
- 0,5 ts salt
- 220 g veldig kaldt smør, kuttet i 1 cm store terninger.
- 1/4 kopp isvann
- 1/4 kopp maisenna
- 4 kopper fersk rabarbra, kuttet i 1 cm store biter (0,6 kg)
- 170 g ferske bringebær
- 2/3 kopp granulert sukker
- 1 ts revet appelsinskall
- 1/4 kopp ferskpresset appelsinjuice
- 1 stort egg, pisket med 1 ss vann, for å dekke deigen
- Turbinado- eller demerarasukker
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: rabarbra, bringebær, Appelsinjuice, paideig
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I bollen til en foodprosessor med stålkniv blander du mel, sukker og salt. Kjør flere ganger. Tilsett smøret og bland godt med fingrene for å dekke hver smørterning med mel. Kjør 12–15 ganger, eller til hver smørterning er på størrelse med en ert. Tilsett isvannet uten å stoppe foodprosessoren. Fortsett å pulse til deigen samler seg.
- Legg deigen på et godt melet underlag, del den i to og form den til to skiver. Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i omtrent 1 time. Pakk den andre deigbiten godt inn og frys den ned hvis du ikke skal bruke den nå.
- I en liten bolle blander du 3 spiseskjeer vann med maisenna. I en stor kjele med tykk bunn blander du rabarbra, bringebær, sukker, appelsinskall og appelsinjuice. Kok over middels varme i 5–6 minutter, eller til saften slippes ut. Tilsett maisenna, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 2 minutter. Sett i kjøleskapet i 30 minutter for å stivne.
- Forvarm ovnen til 220 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
- Kjevle deigen ut til en sirkel med diameter på 27–30 cm på et lett melet underlag og legg den over på den forberedte stekeplaten. Fordel bringebær- og rabarbrablandingen over deigen, men la det være en kant på 4 cm rundt kantene. Brett deigen over fyllet, brett det om nødvendig og trykk lett sammen. Pensle deigen med eggeskall, dryss over turbinadosukker og stek i 30–35 minutter, til paien er gyllenbrun og fyllet har stivnet. La avkjøles i 30 minutter og server varm eller ved romtemperatur.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
